第十五糖类分析.pptVIP

2.淀 粉 （4）成人体内约含400克糖原 （5）性质：溶于水成胶体溶液, 遇碘显红色 （6）作用：维持和调节血糖浓度 ※ 正常人的血糖含量为100毫升血液中含葡萄糖80～120毫克。 ※ 当血液中葡萄糖含量较低时,糖原即分解放出葡萄糖. 直链淀粉 支链淀粉 3.糖原 ◆ 贮存在人与动物体内(肝脏与肌肉)的多糖, 也称为动物淀粉 ◆ 结构特点: 类似于支链淀粉,且分支程度更高. (1).基本结构单元:D-葡萄糖 (2).苷键形式: 主链: α-1,4 ; 支链:α-1,6 (3).分子量: 100～400万(6000 ～20000个葡萄糖单位) 3 2、氧化反应 ※ 采用Tollens试剂，有银镜产生。 ※ 采用Fehling试剂，则有砖红色Cu2O 沉淀生成. ※ 在碱性条件下，醛糖与酮糖均发生 异构化，氧化产物是混合酸。 ① 与溴水反应：用于醛糖与酮糖的区别 D-葡萄糖 葡萄糖酸 葡萄糖酸δ-内酯 ② 与稀硝酸反应 D-葡萄糖 葡萄糖二酸 葡萄糖醛酸 ※ 酮糖在温热稀HNO3作用下发生C-2、C-3键断裂，生成小分子的二元酸. 3、还原反应：羰基可被催化氢化或被 硼氢化钠还原成糖醇 D-核糖 D-核糖