第一课时糖类.docVIP

第二单元 提供能量与营养的食物 第一课时 糖类 教学目标?知识技能： 了解糖类的组成和分类掌握葡萄糖的结构简式和重要性质, 了解蔗糖和麦芽糖的结构特点、重要性质和用途；方法： 引导和启发和实验验证的方法 使学生了解糖类的组成和分类通过与生物学中的有关知识的比较、联系，培养学生学科间综合的意识，逐步培养学生解决学科综合问题的能力。教学重点: 葡萄糖的结构和性质. 教学过程[创设情景引入]们常听人说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，人为什么会觉得饿，为什么必须在一定时间内补充一定量食物呢？ 什么是糖? 哪些物质属于糖[学生讨论][讲解] 糖类在以前叫做碳水化合物, 曾经用一个通式来表示: Cn(H2O)m;因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物. 现在还一直在沿用这种叫法,通式并不反映结构: H和O 并不是以结合成水的形式存在的. 通式的应用是有限度的:????? 鼠李糖 C6H12O5? 甲醛? 乙酸? 乳酸等[设问] 如何给糖类下一个准确的定义呢?[板书] 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.[板书] 糖的分类: 单糖 糖多糖 C6H12O6 (s)+ 6O2(g) =====6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ[阅读理解] （1）阅读教材，发现并提出问题供课上讨论。 （2）查阅相关资料，咨询教师，解决问题并扩展自己的知识视野。 （3）设计淀粉、纤维素的水解实验方案。 [讨论交流] （1）由学生充分展示自己的学习成果，在合作学习中解决问题。 （2）交流实验方案，并评出最佳方案。 [实验探究] 根据最佳方案，采用对照实验的方法做淀粉和纤维素的水解实验。 [总结评价]（1）引导学生总结淀粉和纤维素的组成、结构特征和主要化学性质。 （2）讨论交流淀粉、纤维素在生理、生活和生产中的作用。 [科学探究] 淀粉的水解 1引导学生联系咀嚼含淀粉的食物时会感到有甜味，说明淀粉在淀粉酶的作用下发生了水解反应。 2引导学生自己设计实验方案，证明淀粉能否在硫酸的催化作用下发生水解反应。怎样判断淀粉是否水解了？水解的产物是什么？小组交流实验方案，并评出最佳方案。 3根据最佳方案，采用对照实验的方法实施实验。 4填写实验现象和结论。 [小结] 在硫酸或人体内酶的催化作用下，淀粉等多糖以及二糖都可发生水解反应，生成葡萄糖： 催化剂 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 淀粉 葡萄糖 催化剂 2C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 蔗糖 果糖 葡萄糖 催化剂 C12H22O11 +H2O 2C6H12O6 麦芽糖果 葡萄糖 [实践活动] 1找一找我们每天吃的食物中，哪些是含有淀粉的食物？ 粮食类：面粉、大米、玉米、小米、红薯、豆类等 蔬菜类：土豆、芋头、蚕豆、百合、莲藕、南瓜、山药等 果类：荸荠、栗子等 2怎样检验它们是否含有淀粉？选择一种或几种食物进行试验。 3用土豆自制一些淀粉。（根据教科书上的要求做。） 习题参考 1糖类物质对人类生活有重要意义，可引导学生从人类的衣、食、住、行和人体健康等方面去讨论。 2可从每天吃的主食（面食、大米、玉米等）和水果中列举。 3纤维素有助于食物的消化和废物的排泄，可预防便秘、痔疮和直肠癌；降低胆固醇；预防和治疗糖尿病等。 [过渡] 在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.[板书] 一 . 葡萄糖葡萄糖的结构和性质: 物理性质:????? 白色晶体 溶于水 不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)分子式???? C6H12O6 (180)??? 最简式:???? CH2O (30)结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或CH2OH(CHOH)4CHO???? 或 CHO (CHOH)4CH2OH化学性质:1 还原反应: 银镜反应: CH2OH(CHOH)4CH +2[Ag(NH3)2]OH==CH2OH-(