鹅蛋的功效与作用.docVIP

鹅蛋的功效与作用 功效：补气 增强记忆力 健脑 禁忌人群：内脏损伤患者忌食鹅蛋。 适宜人群：一般人群均可食用鹅蛋。老年人、儿童、体虚、贫血者食用更佳。 详细信息 目录 鹅蛋的介绍 鹅蛋的营养成分(营养素含量/每100克) 鹅蛋的营养价值 鹅蛋的使用效果 鹅蛋的适用人群 [关闭] 鹅蛋的介绍 鹅蛋成椭圆形，个体很大，一般可达80-100g，表面较光滑，呈白色，其蛋白质含量低于鸡蛋；脂肪含量高于其他蛋类，鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质，但质地较粗糙，草腥味较重，食味不及鸡鸭蛋。 鹅蛋的营养成分(营养素含量/每100克) 食部 87% 水分(克) 69.3 能量(千卡) 196 蛋白质(克) 11.1 脂肪(克) 15.6 碳水化合物(克) 2.8 不溶性纤维(克) — 胆固醇(毫克) 704 灰分(克) 1.2 维生素A(微克RE) 192 胡萝卜素(微克) — 视黄醇(微克) 192 硫胺素(毫克) 0.08 核黄素(毫克) 0.3 尼克酸(毫克) 0.4 维生素C(毫克) — 维生素E(毫克) 4.5 钙(毫克) 34 磷(毫克) 130 钾(毫克) 74 钠(毫克) 90.6 镁(毫克) 12 铁(毫克) 4.1 锌(毫克) 1.43 硒(微克) 27.24 铜(毫克) 0.09 锰(毫克) 0.04 酒精(毫升)% — 酒精(克) — 鹅蛋的营养价值 1. 鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；2. 鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收；3. 鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用；4. 鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用；5. 鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。 鹅蛋的使用效果 鹅蛋甘温，可补中益气；故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。记忆力差：鹅蛋一只，打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，连服5天，有清脑益智功能，对增强记忆有特效，忌吃海带、花辣、动物血、酒、绿豆。 鹅蛋的适用人群 一般人均可食用1. 是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品；2. 不适合内脏损伤患者食用。