一种腔体粉碎与熬煮制作豆浆的技术及运用意义.docVIP

一种腔体粉碎与熬煮制作豆浆的 技术及运用意义 现代食品加工行业对机械的要求 随着食品加工行业的出现，随着时间的推移不停的发展，时至今日，食品加工行业已经是遍布各种食品，随之加工行业对加工机械的要求也是越来越是苛刻，饮品行业也是这样，而饮品加工机械现在最为普通的就是： 快速，制作时间少，能够快速提供饮品 口感丰富，同一机械能够制作多种口感的产品，同时花式样式也要多。 安全，制作饮品卫生无污染，不能给客人饮用之后出现问题。 操作简单，操作界面简洁易懂，最好是一键操作，人为参与越少越好。 维护简单，机器突然故障可以及时处理，不影响生意，故障不需要专业人员也能够进行维修处理。 豆浆机粉碎技术 豆浆机粉碎技术主要是分为两种，一种是分体式技术，另一种是腔体粉碎技术。使用分体式技术的豆浆机有砂轮磨盘式豆浆机和胶体磨豆浆机，而腔体式粉碎技术主要使用的豆浆机是飞刀粉碎式豆浆机。 分体式结构如其名，是分开两个工作体的，通过两个工作体之间的间隙加入材料之后进行摩擦粉碎，分体式技术的主要代表形式的豆浆机有两种，一种是砂轮是磨盘式豆浆机，另一种是胶体磨豆浆机。 砂轮磨盘式豆浆机：通过将一块砂轮固定，另一块砂轮通过电机带动旋转，两块砂轮之间存在一定的间隙，利用外包铁皮（或其他材料）将砂轮密封，留有一个入口可供大豆进入体内磨削，再有一个出口通过过滤网将粗糙和合格的分开。磨削完成后在进行豆浆熬煮，接着渣浆分离。每次清洗都要将磨腔拆开清洗，有的砂轮比较笨重清洗时不太方便。密封系统之间的接口也不易清洗。制作材料要求柔软，干豆等干料不能加工。如图所示 胶体磨豆浆机：胶体磨式商用豆浆机的工作方式类似于砂轮磨盘式商用豆浆机，只是其研磨材料改为了不锈钢，而非使用砂轮。胶体磨使用不锈钢作为研磨材料不会产生像砂轮磨一样的污染物。还有一项不同的是胶体磨通过高频振动、高速漩涡离心对大豆等材料进行粉碎乳化，乳化效果和效率均高于砂轮磨。同时制作材料的要求也是比较柔软，对干豆等干料不能加工。如图所示 腔体粉碎技术的主要使用者是飞刀粉碎式豆浆机，主要是在桶腔内的高速旋转的飞刀进行材料粉碎，干料湿料均可以加工。如图所示 腔体粉碎与熬煮制作豆浆技术 腔体粉碎在上面有所介绍，这个是在一个桶腔内通过高速旋转的飞刀对物料进行粉碎，粉碎腔内没有任何较为细致的角落，每个角落都是清晰可见，伸手可以清洗的。 通过上面的图片，我们可以了解到这个粉碎技术制作外观比较简单，每个零部件都是清晰可见，而经过粉碎之后，熬煮过程也是在这个桶腔内的，通过发热管加热熬煮，整个工作连在一起。下面了解详细的工作流程： 将豆浆机清洗赶紧，加入规定的水，通电进行煮水 煮开水之后，向桶内加入清洗干净的制浆材料，然后开始制浆。 制浆的过程全由机器电脑版控制，不需要认为参与，加入豆浆后制浆开始，电脑版控制将水重新烧开，然后开始搅拌粉碎，然后再加热熬煮、再粉碎，反复至将豆浆熬煮熟透就会停止工作。 将做好的豆浆从水龙头中放出，里面已经又一次滤渣，如感觉过滤不够可以在水龙头出来时，再加一个过滤网重新过滤。这样就一次完成了。 腔体粉碎与熬煮制作豆浆技术运用意义 砂轮电磨盘是金刚砂用化学粘合剂粘合压制而成，在磨浆时不仅产生沙石粉末，还有化学粘合剂混入豆浆。化学粘合剂对人体有相当大的危害。砂轮沙粒间有间隙，会吸附豆浆，不易清洗干净，残留豆浆易产生霉变，造成污染。商用豆浆机国家标准规定豆浆机与饮品接触的部分应可拆卸清洗或用随机提供的清洗工具清洗，清洗后不能留有可见的残留物。具有清洗功能的豆浆机在执行一次清洗功能后，机体与饮品接触的部件表面不能有可视的残留物质。综上所述，砂轮电磨盘磨豆浆有严重的卫生安全隐患。 胶体磨：不锈钢磨头间隙是一次性调校，磨损即要更换，而且更换时调校麻烦。机器结构复杂，维修保养费用高。机器制造成本太高，投资回报期长，不适合普及使用。机器工作内空间太封闭，管泵太多，难以对机器内死角残留物清洁卫生处理。不能自动过滤，使用不方便。综上所述，多方面导致商用不是和使用这类型豆浆机，最为重要的还是卫生安全隐患。 而腔体粉碎与熬煮制作豆浆技术却是可以排除去上面两种类型豆浆机的所有卫生安全隐患，改革了传统豆浆机的格局，为饮用者的健康安全最高效的注重，使得消费者对这类豆浆的信赖和依赖。