1117上午 鲁力 营养学基础(一)课件.pptVIP

公 共 营 养 师 广西医科大学 营养科学研究中心 鲁 力 营养师 营养师:营养学方面的专家，是为解决人类饮食营养问题而诞生的职业 临床营养师、公共营养师(PHN) 、营养配餐员 （营养保健师、健身美容营养师… ） 营养师基本工作 营养学 (Nutriology) 定义：是研究膳食、营养素及其他食物成分对健康影响的科学 （是研究人体营养规律及其改善措施的科学－自然科学） 研究内容：P49 学习的基本内容 （1）营养素和中医食疗的基本知识 （2）各类食品的营养价值和食疗功能 （3）不同人群营养 （4）公共营养 （5）营养食谱制订与评价 （6）常见病临床营养指导 （7）食品卫生学基础知识和相关法律 必需营养素：体内不能合成，而必须从食物中获得的营养素（9＋2＋7＋8+14+1） 宏量营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物的需要量和摄入量较大，称之 微量营养素：维生素和矿物质的需要量和摄入量较小，称之 每日膳食中营养素供给量 是指为满足机体营养需要，每日必须由膳食提供的各种营养素需要的量，是在需要量的基础上考虑了人群的安全率、饮食习惯、食物生产、社会条件及经济条件等因素而制定的适宜数值 膳食营养素参考摄入量dietary reference intakes(DRIs) 平均需要量（EAR）：指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体50%个体需要量的摄入水平 推荐摄入量（