浙 江 罐 头.docVIP

2009年第 1 期 目 录 特别报道…………………………………………………2-7页 关于检测千台（次）杀菌锅热分布、产品热穿透质量分析 （浅谈罐头食品热力杀菌备案） 2002-2008年JL检验鉴定公司在全国各地区测试高压、常压热分布和产品热渗透统计表 浙江检验检疫局进出口罐头食品检验检疫指导规范（试行）修改内容 协会动态…………………………………………………8-9页 浙江省罐头行业协会四届一次理事会议纪要 罐头产销……………………………………………… 10-12页 浙江省08年罐头产销基本情况分析 浙江省07年与08年罐头出口情况比较表 中国08年各省罐头产量统计表 地址：杭州市天目山路159号现代国际大厦A座10楼C室 电话：(+86) 57187063272 邮编：310007 邮箱：info@ 传真：(+86) 571网址： 主编：浙江省罐头行业协会 协编：浙江久亮商品检验鉴定有限公司 关于检测千台（次）杀菌锅热分布、产品热穿透质量分析 （浅谈罐头食品热力杀菌备案） 为保障罐头食品安全，根据国家质检总局SN/T 0400.6-2005《进出口罐头食品检验规程——热力杀菌》对热力杀菌实施备案审核，罐头食品热力杀菌内容，包括热力杀菌工艺规程，热力杀菌设备以及杀菌设备热分布测试的备案……杀菌设备热分布测试要求每年至少一次的规定要求。浙江省罐头行业协会与浙江久亮商品检验鉴定有限公司合作，自2002年开始接受有关企业委托，开展热分布测试和产品热渗透验证以来，在全国检测了15个省（市），257个厂次，杀菌锅热分布和产品热渗透总计942个（热分布581锅次和461个产品热渗透）。在257个厂次中，浙江省134厂次占52.1%，福建省58家厂次占22.5%，山东省21个厂次占8%，其他江苏、上海、安徽、四川、云南、天津、河南、河北、广东、广西、湖南、黑龙江等共43个厂次，占16.7%。在测试581锅次的热分布中，其中高压杀菌317个锅占54.6%，常压264个（又称沸水杀菌低温连续杀菌264锅次，占测总热分布45.43%），其中264个常压杀菌热分布浙江省为226个占85.6%，测试463个产品的热渗透（其中高压杀菌250个占54.0%，常压213个占46.0%）。 现将测试质量情况分析如下： 当今国际国内，人们越来越重视食品安全问题，客户不仅关注产品的感官质量指标，更特别关注产品从原料到生产加工过程的质量安全控制，尤其涉及产品安全的关键控制点。罐头食品的杀菌装置及杀菌热分布均匀，对产品杀菌的安全性十分重要。“出口罐头食品生产企业注册规范”规定“必须定期对杀菌锅的热分布进行检测”，之后2005年国质总局颁布了SN/T0400.6-2005，罐头热力杀菌备案规程，进一步明确了热分布测试要求每年至少一次。该标准发布后，在各地检验检疫部门加强监管督促下，和国外客户以及对罐头产品认证检查的要求，加之企业自身对食品安全的重视，使杀菌设备热分布测试纳入正规轨道。例如福建漳州检验检疫部门，对企业每年进行HACCP复审时，其中重要一条必须提供热分布测试备案，并对企业的备案资料认真审核，如对芗城某企业的热分布图不均匀、冷点温差较大，要求企业对杀菌设备进行改造后，再经测试达到热分布均匀方可生产。浙江检验检疫局制定了“进出口罐头食品检验检疫指导规范”要求各分支局监管到位，认真贯彻执行热力杀菌备案工作，如衢州检验局食品处对其所辖的巨大、开化天童罐头厂，江山荣盛食用菌、龙游外贸笋厂、衢州景丰食品、衢州金明食品等六家食品生产企业逐一耐心宣传，使企业按规定要求每年进行一次热分布测试，对热力杀菌进行了备案，保障了食品杀菌的安全性。 另据浙江在湖北生产桔子罐头企业介绍，湖北宜昌检验检疫部门认真贯彻执行热力杀菌备案，要求企业每年在桔子罐头生产季节开始都必须测试热分布，确保热分布均匀方可正常生产。 有的则是国外客户的要求，如山东曹县丽得食品有限公司，每年都测试一次热分布；浙江宁波今日食品、宁波如升实业公司每年在开始生产水产贝壳罐头时，必须先测试热分布提交客户，才预下订单。杭州娃哈哈八宝粥主要内销，由于企业自身对质量安全重视，每年都要测试提供热分布均匀数据，确保热力杀菌设备正常运转，已先后委托我们在杭州、河北石家庄、山东潍坊、湖南长沙等娃哈哈共测试了50个锅次的热分布，又如著名龙凤食品，粽子产品主要是国内市场销售，监管部门并未督促要求，而是企业自身重视食品安全，我们受委托在浙江嘉善、成都、天津、昆明、广州的龙凤食品先后测试了9台次的热分布和7个产品热渗透。向美国FDA申请