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食品加工行业 孙连刚 食品加工业： 1、粮食及饲料加工 2、植物油加工业 3、制糖业 4、屠宰及肉类蛋类加工业 5、酒精及饮料酒制造业 6、盐加工业 7、家禽饲养业 8、食品加工业 9、其他食品加工业． 粮食加工及饲料加工： 1、粮食加工：粮食加工 是指通过处理将原粮转化成半成品粮、成品粮，或者将半成品粮转化成成品粮的经营活动。 2、指适用于农场、农户饲养牲畜、家禽的饲料生产加工活动，包括宠物食品的生产。 粮食加工分类 ① 稻谷碾米； ② 小麦制粉；③玉米及杂粮的加工；④植物油脂的提取、精炼和加工；⑤植物蛋白质产品的生产和淀粉加工；⑥以米面为主要原料的粮油食品加工；⑦粮油加工副产品的综合利用。 加工方法主要是干法，少数采用湿法。 加工步骤 1、原谅选择 　根据粮食食品的质量要求，选用不同的品种、不同质量的原粮；根据原粮和其所含杂质在大小、密度、形状、空气阻力和摩擦冲击方面的特性差异，采用不同的工艺和设备除去杂质；根据最佳加工效果所需的条件进行水分调节。 2、碾米制粉 碾米是把原粮脱去颖壳，除去颖果的皮层和胚，得到较纯的整粒或粗粒胚乳，即粒状成品粮，如白米、高粱米、粟米和玉米糁。碾米一般都采用干法机械加工，但有的需在碾米过程中采用水热处理和溶剂浸提工序。制粉多数是干法机械加工湿法加工是把原粮或粒状成品粮浸泡吸水软化后，再磨碎提取浆状胚乳，经提纯、干燥成粉。 3、成品整理 粒状成品粮要按等级标准除去碎粒和杂质，增加光洁度，还可根据需要将成品粮按标准用矿物质和维生素来强化营养；粉状成品粮按标准或要求进行化学处理，调整水分和蛋白质含量，以改善制作食品的性能。 4、副产品利用 米糠和玉米胚可用来制油和提取医用药品；稻壳可以用来产生稻壳煤气作为动力和干燥用的燃料；碎米可以制成米粉或米淀粉和饴糖；小麦胚营养丰富，经处理后用于强化面粉食品，从小麦胚中还可制备浓缩维生素B1和E；加工后的谷物皮层用作饲料。 饲料加工分类 ①单一饲料加工②配合饲料加工③浓缩饲料加工④添加剂与混合饲料加工⑤精饲料及补充料加工⑥宠物食品。 目前A股市场属于粮食及饲料加工业的股票： 1、新希望 (000876) 2、大北农 （002385） 3、天康生物（002100） 4、正邦科技（002157) 5、正虹科技（000702） 6、天邦股份（002124） 7、海大集团（002311） 8、哈高科 （600095） 9、中牧股份（600195） 10、金健米业（600127） 植物油加工业 植物油简介： 植物油是由脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中。?从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂称为植物油。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外,还含有多种不饱和酸 。 植物油分级 根据我国油料品种、质量以及与之相适应的加工工艺，确定植物油的质量等级，我国食用植物油质量标准体系规定，市场上的一般食用植物油（橄榄油和特种油脂除外）共分为一级、二级、三级和四级4个等级，如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、玉米油、葵花籽油、玉米油、浸出花生油、浸出油茶籽油等分为一到四级，而压榨花生油、压榨油茶籽油、芝麻油等则只有一级和二级之分。 主要用途 食用植物油脂 工业用植物油脂：是肥皂、油漆、油墨、橡胶、制革、纺织、蜡烛、润滑油、合成树脂、化妆品及医药等工业品的主要原料。 植物油脂是国际市场上重要商品 目前A股市场属于植物油加工业的股票 1、东陵粮油（000893） 制糖业 糖业即制糖产业，原料来源为甘蔗或甜菜，因其产品的体积远小于原料，因此是一种原料区位的产业。 糖分单糖、双糖和多糖。 单糖：葡萄糖 双糖：食用糖 多糖：高分子化合物 国内外糖主产地 国内：广西、云南、广东、海南和新疆。 国外：巴西、印度、澳大利亚和美国。 目前A股市场属于制糖业的股票 南宁糖业(000911) 华资实业（600191） 屠宰及肉类蛋类加工业 广弘股份（000529） 双汇发展（000895） 高金食品（002143） 得利斯（002330） 大江股份（600695） 酒精及饮料酒制造业 啤酒花（600090） 莫高股份（600543） 食品加工业 高金食品（002143） 天宝股份（002220） 金字火腿（002515） 万向德农（600371） 中粮屯河（600737） 安琪酵母（600298） * * * * * *