家常素淡小炒——杏鲍菇辣椒炒土豆片.docVIP

????????外面饭馆的菜即使是素菜吃到最后盘子底儿也会汪好多的油，自己家炒菜油会放的适量，所以素菜吃起来会更清爽些，我喜欢只用盐调过味的简单素菜，没有味精的附着，吃得都是菜本身的清香味儿。? ? 材料： 柿子椒一个，杏鲍菇一个，土豆一个，胡萝卜适量，蒜两瓣，盐适量。 ? 做法： 1.将柿子椒洗净，用手掰成小块，杏鲍菇洗净纵向一剖为二切片，土豆洗净去皮切片，用水浸泡一会儿，胡萝卜去皮切片，蒜切片备用； 2.炒锅注油，烧热，入杏鲍菇片煸软煸透后盛出备用； 3.再向炒锅注少许油，入蒜片爆香； 4.放入土豆片煸炒至透明； 5.放入柿子椒、胡萝卜片和杏鲍菇片，调入适量盐，大火炒匀即可出锅。 ? 提示： 1.想吃脆土豆片的话就要用清水泡一会儿以去除淀粉，如果不想太脆就不用泡，但炒出来因为有淀粉附着就会比较粘； 2.杏鲍菇一定要先用油煸透才会更好吃。