三级公共营养师技能题超级终极版课件.doc

X一、 某家长带5岁的小孩来咨询，怀疑其小孩有贫血，请给与营养指导。 1.写出含铁丰富的动物性食物和植物性食物各3种； 2.建议儿童区医院检查，至少提出两项贫血项目指标； 3.写出食物频率法的调查操作步骤。 答案： 1.含铁丰富的动物性食物动物肝脏、动物全血、肉类、鱼类和蔬菜（白菜、油菜、雪里红、苋菜、韭菜、海带、发菜、紫菜、木耳、香菇等）。 2.建议相关的体格检查和医院实验室检查，写出下列项目中的两项即可：血红蛋白、血清铁蛋白＜14μg/L、血清铁＜10.7μmol/L、总铁结合力﹥64.4μmol/L、血清铁蛋白饱和度＜15%等; 3、食物频率法 是估计被调查者在指定的一段时期内吃某些食物的频率的方法 这种方法以问卷形式进行膳食调查，以调查个体经常性的食物摄入种类，根据每日、每周、每月甚至每年所食各种食物的次数或食物的种类来评价膳食营养状况。 近年来被应用于了解一定时间内的日常摄入量，以研究既往膳食习惯和某些慢性病的关系。 1)调查方法 问卷包括两方面： 食物名单； 食物频率：在一定时期内所吃的某种食物的次数。 食物名单的确定： A.根据调查的目的， B.选择被调查者经常食用的食物、 C.含有所要研究营养成分的食物 D.被调查者之间摄入状况差异较大的食物。 E.若进行综合性膳食摄入状况评价，则采用被调查对象常用的食物。 F.研究贫血与膳食摄入的关系，则采用与相关