高锐--转基因技术改良食物品质的研究进展.docVIP

兰州交通大学化学与生物工程学院 综合能力训练Ⅰ——文献综述 题目：转基因技术改良食物品质的研究进展 作者：高锐 学号：201207724 指导教师：谢放 完成日期：2014-7-16 转基因技术改良食物品质的研究进展 高锐 201207724 摘要：转基因技术改良食品品质的实例近几年已屡见不鲜，本文在此基础上介绍了用于改良食品品质的转基因技术及其特点，并列举了转基因技术在植物性食品及动物性食品上的应用，包括转基因技术在改良小麦品质、稻米淀粉品质上的应用，以及转基因技术在加速食用动物生长迅度和提高泌乳动物的产奶量上的应用，转基因技术在生产活性物质或功能因子上的应用。最后介绍了转基因食品对人体的安全性问题。旨在对基因技术在食品品质改良上的应用做出一个全面而又概括性的介绍、描述与展望。 关键词：转基因技术 食品品质 转基因食品 危害 1. 前言 将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中,由于导入基因的表达, 引起生物体性状的可遗传的修饰, 这一技术称之为转基因技术。人们常说的遗传工程、基因工程、遗传转化均为转基因的同义词[1]。经转基因技术修饰的生物体在媒体上常被称为“遗传修饰过的生物体”，而经转基因改良的食品则成为“转基因食品”。转基因技术与传统技术是一脉相承的, 其本质都是通过获得优良基因进行遗传改良。但在基因转移