化学地研究性学习——探究饮食和健康关系.pptVIP

* * 一、了解食物中的营养成分 食物的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、 碳水化合物、无机盐、维生素和水等 六大类营养成分。 （思考） 有没有一种食物包含所有的营养成分？ 各种不同食物中主要营养成分 ： 蛋白质：奶类、鱼类、肉类和蛋类、豆类 脂肪：猪油、牛油、羊油、鱼油、奶油； 花生、大豆、芝麻 糖和淀粉：米、面、玉米和高粱 维生素：水果、蔬菜 无机盐：乳类、蛋类、豆类食品、肝、 海带和紫菜 二、感受营养对人体的作用 1 、食物中的营养成分对我们有什么作用呢 2、营养不良和营养过剩 （1）营养不良的危害 缺维生素A症状：口腔溃疡，经常感冒和感染、 皮肤干燥且成鳞状。 缺维生素B2症状：头发干枯或出油、湿疹或皮 炎、指甲断裂以及唇部干裂。 缺维生素C症状：经常感冒、出血或牙龈过敏、 容易淤血、流鼻血、伤口愈合缓慢以及皮 肤上出现红色丘疹。缺维生素D症状：关节疼痛或僵硬、背部疼痛、 蛀牙、肌肉痉挛以及头发脱落。 缺钙症状：肌肉痉挛或颤搐、失眠或神经过敏、关节疼 痛或关节炎、蛀牙以及高血压。缺铁症状：贫血、面色苍白。缺锌症状：手指甲上白色斑点、皮肤油脂分泌过多。缺蛋白质症状：体重减轻，对传染病抵抗力差，病后恢 复迟缓，头发枯黄；小儿发育迟缓，特别瘦小。 缺脂肪症状：容易患脂溶性维生素缺乏症，皮炎，婴儿 缺乏脂肪会出现湿疹或皮炎等。缺糖类症状：容易疲劳，体重减轻，生育发展迟缓等。缺食物纤维症状：容易出现便秘及结肠癌。 缺水分症状：皮肤粗糙，口干舌燥，皮肤起皱等。 （2）、营养过剩的危害 蛋白质过量就会加重肾脏的负担，反而不利于人体 的健康。过多的蛋白质不能及时地被肠中酶的作用 分解、吸收，结果被存在于肠中的细菌分解，产生 出臭味和一定毒性的胺类、硫化物及二氧化碳等。 它们被吸收到人体中，对人体也是不利的。 脂肪贮存得过多，人就发胖了。热能摄入量增加， 营养过剩，就造成心血管疾病、癌症、肾衰竭、 糖尿病、高血压等疾病。 四、不健康的饮食及饮食习惯 三、均衡饮食，促进身体健康 1、不健康饮食： 油炸类食品、腌制类食品、 加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）、 饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）、 汽水可乐类食品、 方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、 罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、 话梅蜜饯类食品（果脯）、 冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕） 、烧烤类食品； 2、不健康饮食方式： 上来就喝碳酸饮料、 空腹吃鱼和海鲜、 猛吃奶油蛋糕、 茶叶煮鸡蛋、 炒鸡蛋放味精、 红白萝卜混吃、 萝卜水果同吃、 海味与水果同食、 牛奶与橘子同食、 酒与胡萝卜同、 白酒与汽水同饮、吃肉时喝茶 【讨论】 要比较全面地了解饮食与健康， 应该从哪些方面展开调查呢？ 教师评价（文字评价） A B C D 对整个小组研究的贡献 A B C D 合作意识 A B C D 科学研究的精神 他评 A B C D 合作意识 A B C D 科学研究的精神 自评 学生评价 级别 内容 评价内容 评价人 五、研究性学习评价