山东省沂水县第一中学化学：《 基本营养物质》课件（人教版必修二）.pptVIP

* 第四节 基本营养物质 人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌 1、食物中的六大营养物质包括： 糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水 糖类 油脂 蛋白质 人们习惯称 为动物性和植物性食物中的基本营养物质。 一、基本营养物质的元素组成和结构 2、糖类、油脂和蛋白质代表的化学组成 氨基酸连接成的高分子 酶、肌肉、毛发等 C、H、O、N、S、P等 蛋白质 饱和高级脂肪酸甘油酯 动物脂肪 C、H、O 脂 不饱和高级脂肪酸甘油酯 植物油 C、H、O 油 油 脂 (C6H10O5)n 淀粉、纤维素 C、H、O 多糖 C12H22O11 蔗糖、麦芽糖 C、H、O 双糖 C6H12O6 葡萄糖、果糖 C、H、O 单糖 糖 类 代表物分子式 代表物 元素组成 同分异构体 同分异构体 不是同分异构体因为n值不同 1.根据上表分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？ 一个单糖分子中有6个碳原子，一个双糖分子有12个碳原子，恰好是单糖的两倍；而多糖分子中所含碳原子是单糖的多倍；多数糖类的组成符合通式Cn(H2