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五彩冰皮月饼 布布?/?原文?/?2012-09-25?/?1738人看过喜欢美食杰就关注一下吧！1 2人亲，做过以后别忘记上传做法哦！ 5人亲，上传做法有机会获得神秘奖品哦！ 做法：其它工艺 口味：甜味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：15分钟 烹饪时间：30分钟 糯米粉120克 粘米粉120克 澄粉70克 炼乳80克 牛奶400克 抹茶粉1把 可可粉1把 红曲粉1把 调料 色拉油60克 白糖50克 触碰食材图片可获得购物信息哦！ 皮材料：（10头50克月饼模大约可以做36个冰皮月饼）抹茶粉、可可粉、红曲粉，适量 分别称量水性材料和粉类，先混合水性材料，再倒入粉类 用手动打蛋器搅拌匀，静置半小时。隔水蒸20-30分钟。期间不时用筷子搅拌，蒸的时间视面团多少而定。用筷子戳洞，只要没有液体流出即可。不能蒸过头，否则面团会发黄，冰皮口感也偏硬了 晾至不烫手。分割 不同的面团加入不同的粉类。揉匀。揉得越久，面团越有韧性，口感越好 按喜好分割面团和馅料。我觉得冰皮的皮不用太薄，按1:1包的 擀平冰皮，包入馅料。封口。用月饼模按压成型。放冰箱冷藏2个小时即可 1、冰皮做过几次。这个方子是我最喜欢的冰皮方子。很软糯，味道也很好。冷藏第三天之后，才开始发硬和爆皮。如果馅料过甜，可以减去方子中的细砂糖和炼奶不放。 2、包好的冰皮月饼放入模具前，最好捏成