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橘子中抗坏血酸（Vc）与钙（Ca）含量的测定 一、 实验目的 1. 掌握碘标准溶液的配制和标定方法。 2. 了解直接碘量法测定抗坏血酸的原理和方法。 二、 实验原理 维生素C（Vc）又称抗坏血酸，分子式为C6H8O6。Vc具有还原性，可被I2定量氧化，因而可用I2标准溶液直接滴定。其滴定反应式为：C6H8O6+I2=C6H6O6+2HI。用直接碘量法可测定药片、注射液、饮料、蔬菜、水果等中的Vc含量。 由于Vc的还原性很强，较易被溶液和空气中的氧氧化，在碱性介质中这种氧化作用更强，因此滴定宜在酸性介质中进行，以减少副反应的发生。考虑到I-在强酸性溶液中也易被氧化，故一般选在pH=3～4的弱酸性溶液中进行滴定。 三、 主要试剂 1. I2溶液(约0.05mol·L-1)：称取3.3g I2和5g KI，置于研钵中，加少量水，在通风橱中研磨。待I2全部溶解后，将溶液转入棕色试剂瓶中，加水稀释至250mL，充分摇匀，放暗处保存。 2. Na2S2O3标准溶液(约0.01mol·L-1) 3. 淀粉溶液() 4. HAc(2mol·L-1) 5. 固体Vc样品（维生素C片剂） 6. K2Cr2O7标准溶液(约0.020mol·L-1) 7. KIO3标准溶液(约0.002mol·L-1) 8.9. KI溶液(约25%) 四、 实验步骤. I2溶液的标定 用移液管移取25.00mL Na2S2O3标准溶液于250mL锥形瓶中，加50mL蒸馏水，5mL 0.2%淀粉溶液，然后用I2溶液滴定至溶液呈浅蓝色， 30s内不褪色即为终点。平行标定三份，计算I2溶液的浓度。 . 果蔬样品中Vc含量的测定 用100mL干燥小烧杯准确称取50g左右绞碎了的样品，将其转入250mL锥形瓶中，用水冲洗小烧杯1～2次。向锥形瓶中加入10mL 2mol·L-1 HAc 5mL 1%淀粉溶液，然后用KIO3标准溶液滴定至试液由红色变为蓝紫色即为终点，计算Vc的含量(mg／100g)。 Na2S2O3的标定 1 2 3 V(Na2S2O3/mL) 35.10 34.90 34.60 V(K2Cr2O7/mL) 5 5 5 C((Na2S2O3/mol/L) 0.01425 0.01433 0.01445 C平均值(mol/L) 0.01434 I2的标定 1 2 3 V(Na2S2O3/mL) 25.00 25.00 25.00 V(I2/mL) 27.20 26.50 26.45 C(I2/mol/L) 0.006590 0.006764 0.006777 C平均值（mol/L） 0.006710 Vc含量的测定 1 2 3 V橘子浆（mL） 10.00 10.00 10.00 V（I2/mL） 0.40 0.40 0.40 Vc含量（mg/100g） 10.81 10.81 10.81 平均值（mg/100g） 10.81 果浆密度=34.76g/80ml=4.3575g/ml 反应方程式 C6H8O6 + I2 = C6H6O6 + 2HI 2. 钙含量的测定