江苏省邳州市第二中学2013年高中化学选修四课件：主题2本章优化总结.pptVIP

栏目导引 主题2　摄取益于健康的食物 知识体 系构建 专题归 纳整合 章末综 合检测 * * 本章优化总结 zxxkw 知识体系构建 zxxkw 专题归纳整合 专题1　淀粉、油脂、蛋白质在人体内的水解和氧化 下列说法正确的是(　　) A．甲酸和油脂都能与NaOH反应 B．脂肪的水解产物中肯定有氨基酸和甘油 C．纤维素和淀粉都能在人体内水解 D．不可用碘酒鉴别淀粉和蛋白质 【解析】　甲酸与NaOH发生中和反应，油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油，A正确；脂肪属于油脂水解不能生成氨 例1 基酸，B错；纤维素在人体内不能水解,C错；淀粉遇I2变蓝色，蛋白质无此性质，D错。 【答案】　A 专题2　食品、保健食品、药膳、药品的比较 食品是含有维持人体正常生命活动和生理活动所必需的营养成分的食物。如粮食、蔬菜、肉、蛋、奶、水果等。 保健食品：加入了某种特定元素的食品。保健食品是食品的一个种类,具有食品的一般共性，能调节人体功能，适于特定人群食用，不以治疗为目的。保健食品不是药品，但在医生的指 导下，对身体状态欠佳或身患疾病的人来说，选择适当的保健食品来辅助治疗对恢复健康是有益的，但保健食品起不到药品的治疗作用，如补钙、补锌、补铁的保健食品等。 药膳：药膳指的是将药物治疗和饮食营养结合在一起，把治疗某种疾病的中药配到食物中，起到辅助治疗的作用。 药品：是治疗某些疾病的药物,药品不是食品. 栏目导引 主题2　摄取益于健康的食物 知识体 系构建 专题归 纳整合 章末综 合检测 *