彼岸咖啡厅创业计划书解说.docx

彼岸咖啡厅创业计划书 1摘要 2项目背景 2.1咖啡行业历史背景及现状分析 2.2校园咖啡厅创业背景 3市场分析 3.1市场特征 3.2目标市场 3.2.1市场群体分析 3.2.2学生消费群体 3.2.3教师消费群体 3.2.4其他顾客群 3.3目标市场消费能力和消费习惯分析 3.4市场细分和定位 4营销计划 4.1环境营销 4.2产品策略 4.3活动营销 4.4产品定价 5财务分析 5.1初始阶段的成本 5.2运营阶段的成本 5.3启动资金 5.4 每日经营财务预算及分析 6团队管理与组织 6.1团队成员 6.2团队管理 7投资与风险 7.1投资 7.2风险 1摘要 喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。 在中国，大部分大学生经济来源主要来自于父母，他们拥有较高的知识文化水平，有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和安全感。 校园咖啡厅正是为此而生，它以咖啡为主，也可以有少量其他饮料（例如牛奶等）甚至是食品，有些饮料可以和咖啡冲调，一方面可以满足消费者多层次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住这些顾客。咖啡产品各个品种价格差异很大，可以以中低档为主，少量高档咖啡为辅，迎合各个消费层次的顾客的要求。我们营造良好进餐环境，这里轻松、浪漫、享受，满足饮食、娱乐和休闲的需求，它还是学习，交流的场所。  2 项目背景 2.1咖啡行业历史背景及现状分析 咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从２０世纪９０年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。调查表明：咖啡终端销售市场依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18％，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47％，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28％。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。 2.2校园咖啡厅创业背景 随着生活水平的提高，喝咖啡逐渐成为一种生活方式，在最易接受新鲜事物并有着强大而稳定消费力的校园，自然成为了咖啡入驻的重要场所。 咖啡已经成为人们沟通交流和自我享受的重要场所，对于校园而言，它是学习，聚会，交流，休闲的理想之地。 咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。校园咖啡厅不单丰富了校园生活，还可以有着高文化素质的师生来较高的品味和精神享受。 大学校园是人口极为密集的场所，有着稳定的消费市场，且需求旺盛，也因此导致咖啡厅竞争激烈易于效仿。 作为校园生活的补充与丰富，学校师生需要一个便利的休闲娱乐及学习交流的场所。  3市场分析 3.1市场特征 山西师范大学周边都分布有咖啡厅，奶茶厅，KTV等众多餐饮娱乐场所。想要在激烈的竞争中胜出，则必须发挥自己的优势，树立独特的形象和品牌文化，为顾客创造差异化价值。目前高校周边分布有众多咖啡厅，纷纷瞄准了高校市场。以师大为例，学校周围奶茶店，蛋糕密集程度之高，是临汾其他地方不常见的，所以现在咖啡消费市场的竞争是非常激烈的。校外咖啡厅都有把高校老师和学生作为自己潜在顾客的考虑和行动，但是并不是有明确的细分和定位――他们不仅仅为高校师生提供咖啡。经营一家定位高校市场的校园咖啡厅，如何在激烈的竞争中胜出，需要综合考虑各种有利和不利的因素，发挥自己的优势，为顾客创造差异化价值，才能在校园市场切下一块自己的蛋糕。 3.2目标市场 校园市场潜在顾客年龄，收入，消费习惯较为单一，主要市场为学生和教师两个大的群体，其中学生数量最大，教职工较少。在学校中，宿舍，教室，食堂三点一线的生活迫切需要丰富。咖啡厅等休闲娱乐场所迫切需要丰富，咖啡厅等休闲场所为师生们提供了别样的选择。而还有一个被忽略的人群，那就是情侣。这个需要安静的两人世界，谈情说爱，交流感情的的场所，校园的咖啡厅最合适不过。 3.2.1市场群体分析 群体构成分析校园市