功能产品类胡萝卜素讲述.ppt

1. 1 什么是突变 现代生活中致突变的危险因素 白血病发病率逐年上升！！！ 据研究资料显示：全球白血病发病率呈上升趋势，我国白血病发病率为十万分之三，按照我国13亿人口计算，每年新增白血病病人约4万，其中50%以上为14岁以下儿童。 为 什 么 会 突 变 ？ 畸胎 衰老——早老症 突变与抗突变！！！ 2. 1 类胡萝卜素的作用——抗突变 类胡萝卜素等对小鼠DNA断裂的修复情况 2. 1 类胡萝卜素抗突变的机理 清除致突变自由基 增加DNA的稳定性 微核试验 类胡萝卜素的分类 α- 胡萝卜素 主要存在于深色蔬菜、水果中，具有抗氧化功能，并能在体内转化成维生素A，可保护皮肤、眼睛等组织 β- 胡萝卜素 主要存在于杏仁、香瓜、绿色蔬菜、南瓜等中，具有抗氧化功能，能在体内转化成维生素A 类胡萝卜素的分类 叶黄素 在自然界普遍存在于蛋黄、果蔬、万寿菊花、苜蓿等中，具有抗氧化功能，人的眼球视网膜黄斑中富集着大量的叶黄素。叶黄素在人体自身不能合成，须从外界获得 玉米黄质 主要存在于身绿色蔬菜、花卉、水果等中，不溶于水，具有抗氧化功能 补充类胡萝卜素的必要性 脂性环境促进吸收 类胡萝卜素的生物利用率 10% （未加工的生胡萝卜） 50% （在油溶液中） 煮熟的胡萝卜中胡萝卜素比生食时损失45％ 添加多种类胡萝卜素 类胡萝卜素与肺癌 癌症整体预防策略 突变与衰老 类胡萝卜素抗氧化抗衰老的特点 “程序” 未产生自由基时： 预防：酶类、类胡萝卜素 已经产生自由基时： 捕捉：维生素C、E、类胡萝卜素 类胡萝卜素的作用—延缓衰老 1、参与体内对抗自由基的第一、二道防线 A、直接抑制自由基产生 B、捕捉自由基，抑制或中断连锁反应 苯并芘：吸烟烟雾和经过多次使用的高温植物油、煮焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯并芘。肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟的毒性。 自由基使免疫功能减弱，促进衰老自由基对体内的蛋白质、脂类、糖类都有损害作用 年龄增长，体内抗氧化物质减少，活性下降，自由基增加各个阶段出现什么问题会引发什么畸胎？ 美国世界上最衰老的男孩12岁，最大的梦想就是活到青春期。 补充类胡萝卜素等抗氧化剂 90分钟后，对小鼠DNA断裂的修复情况 肺癌　芬蘭的研究人員評估了4,545名20到69歲的男性，發現在不吸煙者中，飲食富含α-胡蘿蔔素者可以減少67％罹患肺癌的危險，而在吸煙者中，也可以減少30％的危險。 预防癌症和衰老就要抗突变。 * 纽崔莱功能性产品培训班 1、不安全的环境——大气、除草剂、农药 2、不安全的食物——烹调、食品添加剂 3、不良生活习惯 、辐射 污染、农药、吸烟、喝酒、辐射、病毒、炎症…… 突变剂 丢失 基因突变 错误 重复 2002年居民营养调查表明恶性肿瘤发病率急剧升高！！！ 70万 90万 160万 270万 1. 3 “基因突变”会导致？？？ 卵子 精子 受精卵 胚胎 胎儿 婴儿 突变因素 突变因素 畸胎儿死亡，流产 流产、早产 死产 新生儿死亡 发育迟缓 出生畸型 功能缺陷 抗突变 防畸胎 抗癌 延缓衰老 芬兰：人数 4545人 年龄：20－69岁男性 67％ 30％ 摘自Vanpoppel G.et al.Br J Cancer 1992.66(5):1164 致突变 10年 癌启动 1年 肿瘤发展 1年 致癌物 类胡萝卜素 维生素C 异硫氰酸盐 膳食抑制因子 茶提取物 大蒜素 NTIOXIDANT A (Free Radical) 2、在细胞膜和脂蛋白等脂溶性环境中抗氧化 美国科罗拉多大学的卡伦.希尔斯通过实验证明，蝙蝠的飞行能力得益于其体内一处特殊基因的突变，正是这个单一基因的变异让蝙蝠的前爪发育成翅膀使其飞上天空，《新科学》杂志指出，现代蝙蝠的祖先在距今大约5000万年前长出了翅膀，掌握了飞行技能，但这一基因突变过程非常短，以至于在蝙蝠的各个进化阶段未能留下化石标本。 孕妇早孕感冒不吃药也会畸胎，就是病毒感染。 原因：1、首先是现代社会存在越来越多越来越严重的危险因素，这些因素将造成老化、早衰、癌症、畸胎等。通过这些危险因素，讲师可以选择性的举一些生活中的实例，但例子要以贴近生活，却无无法