渠道网告诉您开餐厅赚人气干货来袭 在餐饮加盟店玩表演太有戏.docxVIP

渠道建设全营销 地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦 渠道网官网： 回本快2016热门行业小本生意利润高投资这个很赚钱人气高2016年赚钱行业低成本高收益商机就在眼前，你还等什么，赶快投资餐饮品牌 创业秒杀同龄人渠道网创业项目特色餐饮加盟项目创业常选行业选择余地大行业 更多财富秘籍资讯尽在餐饮加盟 　　开餐厅先赚足了人气再说去赚钱，因为有了人的光顾还怕没有钱赚吗？如何才能吸引消费者的眼球呢？这个不仅让我们想到了迪士尼，他的花车巡游表演呀，这个表演一直是游客津津乐道的谈资，不仅场面庞大而且演员的投入表演更让游客们深信自己已进入了童话世界里。正是迪士尼投入的表演，让游客自然地切换到了乐园“频道”，感受到浓烈的童话氛围。那么，餐饮加盟店能否同样借助表演，让食客自然地融入餐厅情景，以此加深顾客对餐厅的印象呢？答案自是肯定的！那么餐饮人的表演舞台和表演者又在哪呢？跟着渠道网小编详细了解一下吧! 　　1、厨艺表演 　　表演舞台：后厨、前厅 　　表演者：厨师 　　一直以来，后厨都是所有餐厅最隐蔽、神秘的地方，消费者极少有机会能一睹大厨风采，更别提是制菜的过程。然而近几年，随着社会对餐饮行业安全的重视，“明厨亮灶”等公开后厨的政策受到消费者们的一致肯定。“亮厨”势在必行，餐饮老板也自当考虑怎样让厨房变身为餐厅的“吸睛”亮点。 　　既然消费者对厨师制菜充满好奇，何不利用顾客的猎奇心理，为其献上一场精彩的“表演”呢？在台湾宜兰有家强调互动式的“乡宴”铁板烧，常年人气爆棚。之所以强调餐厅的“互动式”，是因为顾客在餐厅里除了能看到料理台内的厨师在面前又煎又切，把食材弄得吱吱作响，还会用iPad向客人解说每道菜的食材，跟客人聊天。 　　这时候的客人便不再只是自顾自地低头吃饭，而是会产生一种亲临美食料理节目现场的感觉。一边吃饭还能一边欣赏料理秀，一餐饭下来，客人填饱的不仅仅是肚子，还一饱了眼福。 　　这家餐厅是将厨师制作菜品的过程当成一场“表演”，加入厨师的解说和聊天，增强了互动感。而像57度湘则是让大厨们直接化身舞者，在烹饪间隙直接舞动起来，为顾客带来一场酷炫的舞蹈，虽然互动性不强，但却因为厨师们的装扮，使得舞蹈吸睛力十足。 　　餐厅若是选择厨艺表演这一项需要经过慎重的考虑，一来要考虑菜品的操作程序，制作过程繁复的菜品不适宜用于表演，顾客不会有太长的耐心盯着厨师始终捣腾一道菜；二来要考虑表演的观赏性，表演需要有震撼点，像铁板烧制作过程中的火焰就不是顾客能常见的表演，实在没有较高观赏性的话，不妨增强表演的互动度，总之表演一定要能吸引住顾客的眼球。 　　2、服务表演 　　舞台：门前、大堂 　　开餐厅，餐饮加盟店表演？表演者：服务生 　　餐厅中出镜率最高的群体当属服务生了。这群人作为餐厅与顾客的连接桥梁，代表的是餐厅的形象，也能从他们的身上直接感受到餐厅的文化氛围。顾客对一个餐厅的印象好坏，有绝大一部分因素来自于服务员的身上，既然如此，从服务员身上着手，让他们为顾客献上精彩的“表演”，开启“高频刷脸”模式，最大限度地抢占消费者心智。 　　比如海底捞为客户所提供的极致服务，擦鞋、修指甲，还有各种“夸张”的擦桌子、甩饼，甚至川剧变脸等，这些服务员的“表演”有的吸睛，有的暖心，总之他们的一举一动都成功地为海底捞虏获了不少顾客的心。而北京的一家朝鲜国营餐厅“玉流宫”的服务员还兼着演员的工作，经常在餐厅里为顾客表演节目，时而弹奏乐器，时而高歌一曲。 　　相较海底捞，玉流宫的表演流于形式，这样的表演方式更适用于主题餐厅。而海底捞的“表演”更是一种贴心服务的表现，每一个极致贴心，甚至夸张的服务举动都像一场表演展现在顾客的面前，同时也宣扬了海底捞服务至上的经营理念，让消费者对品牌留下更深的印象。因此，餐厅在选择“表演”项目时，不妨尝试融入品牌元素，让“表演”更具意义。 　　3、环境表演 　　舞台：整个餐厅空间 　　表演者：环境 　　开餐厅，餐饮加盟店表演？现如今，消费者在餐厅就餐，已不只满足于口腹之欲，更追求其他感官的享受，环境就是其中重要的一环。在良好的餐厅环境里，每一个摆设都像是在为消费者呈现一场精致的表演，正如迪士尼对环境打造的执着追求与极致要求，试问没有城堡点缀的公主、王子们还能让人感受到浓烈的童话气息吗？可见环境在气氛营造中的重要性。 　　比如外婆家的餐厅，大都围绕江南景致布置，甚至部分餐厅直接