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辅助改善记忆力的功能性食品 第十一章 * * * 模板来自于 / * 模板来自于 * 模板来自于 * 模板来自于 / * 模板来自于 * 模板来自于 / * 模板来自于 * 模板来自于 * 模板来自于 * 模板来自于 / * 模板来自于 / * 模板来自于 * #1 #2 #3 #4 记 忆 营养素对记忆的影响 改善记忆力的食物 增强记忆力的方法 目 录 1 记 忆 MEMORY 记 忆 的 定 义 记忆是指习得的行为（经验）的保持和再现，或习得的行为（经验或信息）并不随时间的流逝而消失，却保留在人们的头脑中，且在一定条件下能重现出来。 感觉记忆 短时记忆（第一级记忆） 长时记忆（又分为第二级记忆和第三级记忆）。 形象记忆（表象记忆）逻辑记忆（思想记忆、语义记忆） 情绪记忆（情感记忆）运动记忆（动作记忆） 根据记忆中信 息储存持续时 间的长短分类 根据记忆的 内容分类 记 忆 的 类 型 人的记忆过程可细分为四 个 阶 段 第一级记忆 第二级记忆 感觉记忆 第三级记忆 指感觉系统获得信息后，首先在脑的感觉区内储存的阶段，这一阶段储存的时间很短。 将感觉记忆阶段经加工处理，把那些不连续、先后进来的信息整合成新的连续的印象，就可以从很短暂的感觉性记忆转入第一级记忆。 通过反复运用学习，信息便在第一级记忆中循环，从而延长了信息在第一级记忆中停留的时间便转入第二级记忆。 是一个大而持久的储存系统，发生在第二级及以内的遗忘，似乎是由于先前的或后来的信息的干扰所造成的，储存在第三级记忆中。 2 营养素对记忆的影响 NUTRIENT 维生素 蛋白质 脂肪 构成影响的主要营养素 维生素C、E和β 胡萝卜素可以消除大脑产生的自由基，避免大脑功能受损，尤其是维生素E格外重要，具有保护脑神经细胞、预防老年痴呆症的功能，是大脑的保护剂。 蛋白质是控制脑细胞的兴奋与抑制过程的主要物质，在记忆、语言、思考、运动、神经传导等方面都有重要作用，是智力活动的物质基础。 脂肪可促进脑细胞发育和神经纤维髓鞘的形成，在发挥脑的复杂、精巧功能方面有很重要的作用。 维生素缺乏可引起可逆性痴呆症，长期缺乏维生素会对脑部造成伤害，进而影响我们的智力、记忆力与智力发展。 辣椒：辣椒维生素C含量居各蔬菜之首，胡萝卜素和维生素含量也很丰富。辣椒所含的辣椒碱能刺激味觉、增加食欲、促进大脑血液循环。近年有人发现，辣椒的“辣”味还是刺激人体内追求事业成功的激素，使人精力充沛，思维活跃。辣椒以生吃效果更好。 菠菜：虽廉价而不起眼，但它属健脑蔬菜。由于菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一。此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。 维 生 素 蛋 白 质 最佳食物有瘦肉、鸡蛋、豆制品、鱼、贝类等。 脂 肪 想要增强记忆力，就应该给大脑提供优良丰富的脂肪。最佳食物有芝麻、自然状态下饲养的动物、坚果类(如核桃)等。 一种被人们所熟知的增强记忆力的营养素 ——DHA D H A 广为人知的DHA DHA，二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸，DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%，因此，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。 01 02 03 04 DHA的主要作用 促进胎儿大脑发育 促进视网膜光感细胞的成熟 增进大脑细胞发育 癌症治疗 05 06 07 08 DHA的主要作用 抑制发炎 改善老人痴呆 抑制流感病毒复制 抗衰老 留住鱼的DHA 1.食用应季的鱼不仅味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA的含量也丰富。 2.从DHA的含量来说，养殖鱼要优于天然鱼。 3.蒸鱼时汤水较少，所以不饱和脂肪酸的损失较少，DHA和EPA含量会剩余90%以上。 食用时应注意 3 改善记忆力的食物 FOOD * * 模板来自于 / * 模板来自于 * 模板来自于 * 模板来自于 / * 模板来自于 * 模板来自于 / * 模板来自于 * 模板来自于 * 模板来自于 * 模板来自于 / * 模板来自于 / * 模板来自于 * * *