第4章 微生物的营养生长与死亡问题.pptVIP

主 讲 惠 明 博士 第一节 微生物的营养问题 微生物的营养素 微生物的营养类型 营养物质的输送 微生物培养基问题（略） 一、 微生物的营养需求 微生物活细胞是个新陈代谢动力系统，它要活下去，就必须不断从环境中吸收营养物质，通过物质代谢和能量代谢，以实现生长和繁殖，同时向环境排出“废物”。微生物的这种物质交换对工业发酵至关重要。 营养素（nutrients）：指微生物在生命活动中从环境中吸取的用以提供能量、调节代谢及合成细胞物质（甚至包括发酵产物）的原材料。这些营养物质必须能直接地或经降解后可以跨膜进入细胞。 营养(过程)nutrition：微生物吸收和利用营养物质的过程。 营养素的分析 可把营养物质大致分为元素营养和能源营养 元素营养中研究得最透彻的是碳源，能源营养可以是化学物质，也可以是非化学物质如光能。 一般把为模块分子（building block）生物合成提供碳骨架（carbon skeletons）的基质，通常称为碳源；而为生命活动提供吉布斯自由能（其中只有一部分能被微生物细胞转化成代谢能）和还原力的基质称为能源。 元素营养和元素代谢在细胞生理的研究中仍具有重要地位。举例：P、Mn、Se（大骨节病） 8种常量元素的一些生理功能及生长需求量 营养元素 元素营养以C 、O 、H、N 含量最多（占细胞干重的90%~95%），这4种元素具有共同的化学性质是：可通过共享电子（共有电子对）而迅速形成共价键。 单纯由C 和 H 组成的生物分子呈非极性，与水亲和力低，使生物体与水环境之间形成一定的界面，这是生命诞生和存在的必要条件。 O、N、S等的参与引起有机分子电荷分布不均匀，使分子出现极性，能与水分子形成氢键而表现亲水性。N参加主链结构可改善大分子的机械性能，O、S、P等可在有机分子间或分子内形成桥式连接，影响分子的形状和性能。 微生物细胞的化学组成 元素组成： C、H、O、N、P、S、K、Na、Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Co、Zn、Mo（大体16种）。其中C、H、O、N、P占细胞干重的97%。 物质组成: 水：约占细胞湿重的90%。 有机物：蛋白质、碳水化合物、脂类、核酸、维生素以及它们的合成中间体和降解物。 无机盐：参与有机物组成及单独存在于细胞原生质内的无机盐等灰分物质中的元素。 影响微生物细胞化学组成的因素 微生物的种类：硫细菌、铁细菌、海洋细菌含有较多的S、Fe、Cl和Na。 菌龄：幼龄菌中含氮量较高。 培养条件：在氮源丰富的环境中生长的微生物含氮量较高。 （培养富Se酵母、灵芝等） 一些微生物细胞的元素组成 二、 微生物的营养类型 一般根据碳源营养将微生物分为：异养型微生物和自养型微生物。前者从有机化合物中获取组成细胞的碳（所有的真菌、多数细菌及原生动物），后者从CO2中获取碳（CO2的固定，藻类和几种细菌），也有兼养型微生物。 A 微生物营养类型的分类（一） B 微生物营养类型的分类（二） C 微生物的营养类型（三） 三、营养物质的跨膜输送 细菌、放线菌、酵母菌、霉菌没有专门的摄食和排泄“器官”，各种化学物质进出细胞主要依赖于细胞质膜的功能。尽管细胞壁对物质进入细胞有一定的障碍。（G+细胞壁能阻止10000Da的葡聚糖，真菌只允许分子质量相对较小的化合物通过细胞壁） 注意：存在于水相中的化学物质如何跨过疏水的膜？这些化合物如何克服浓度梯度向高浓度运输？ 营养物质的跨膜输送基本类型 A 简单扩散 simple diffusion 无载体蛋白参与下，单纯依靠物理扩散方式输送营养物质。 特点： 输送动力：浓度梯度 输送方向：顺浓度梯度 输送物质：一些非极性小分子如：O2、N2、苯等 一些不带电荷但显极性的小分子如：水、尿素、NH3、甘油、CO2、脂肪酸和某些醇等 B 促进扩散 facilitated diffusion 在特异性载体蛋白的协助下，不消耗能量的一类扩散性运输方式。普遍存在于真核生物，原核生物中仅有几例。 特点： 输送动力：浓度梯度 输送方向：顺浓度梯度 载体蛋白：需要，具有特异性 输送物质：真核微生物对许多糖类的吸收、大肠杆菌对甘油的吸收及运动发酵单胞菌和牛链球菌对葡萄糖的吸收。 输送机制：被输送的物质与相应的载体之间存在一种亲和力。一些细菌通常有不同的载体蛋白分别来完成AA、糖、维生素和无机盐等物质的运输。思考：载体---蛋白质---诱变---输送增强或削弱 涉及物质转运的一些载体多样性 主要促进超家族（major facilitator superfamily） 核苷和核苷酸转运家族 革兰氏阴性细菌糖特异孔结构家族 C 主动运输 active transport