色拉油通用技术条件gbt17756-1999.doc.docVIP

色拉油通用技术条件GB／T 17756—1999本标准是基于我国油脂精炼设备及生产现状，同时结合我国人民对高级食用油的基本要求而制定的。　　本标准制定的色拉油通用技术条件泛指以食用油类所制成的色拉油产品通用标准。　　本标准制定的色拉油通用技术条件是生产和经营的色拉油的最基本的技术要求，同时也是色拉油产品所要达到的最基本的质量要求。　　本标准是制定各种色拉油产品标准的基础标准。各单一品种的色拉油产品，除执行本标准外，还应按对应品种的特性，制定单一品种的产品标准。　　本标准的附录A、附录B都是标准的附录。　　本标准由中华人民共和国国内贸易部提出。　　本标准由国内贸易部商办工业司归口。　　本标准起草单位：国内贸易部西安油脂科学研究设计院。　　本标准主要起草人：谢阶平、鲍元奇、孟桔。 色拉油通用技术条件General　technical　requirements　of　salad　oil 1　范围　　本标准规定了色拉油的定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等要求。　　本标准适用于各类食用植物油制成的色拉油。2　引用标准　　下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。　　GB2760—1996食品添加剂使用卫生标准　　GB／T5524—1985植物油脂检验扦样、分样法　　GB／T5525—1985植物油脂检验透明度、色泽、气味、滋味鉴定法　　GB／T5526—1985植物油脂检验比重测定法　　GB／T5527—1985植物油脂检验折光指数测定法　　GB／T5528—1995植物油脂水分及挥发物含量测定　　GB／T5529—1985植物油脂检验杂质测定法　　GB／T5530—1998动植物油脂酸价和酸度测定　　GB／T5532—1995植物油碘价测定　　GB／T5534—1995动植物油脂皂化值测定　　GB／T5535.1—1998动植物油脂不皂化物测定第1部分：乙醚提取法（第一方法）　　GB／T5535.2—1998动植物油脂不皂化物测定第2部分：己烷提取快速法　　GB／脂过氧化值测定　　GB7718—1994食品标签通用标准　　GB13103—1991色拉油卫生标准　　GB／T17374—1998食用植物油销售包装3　定义　　本标准采用下列定义。　　色拉油salad oil　　植物毛油经精炼成无味、色浅、高烟点、低温下不易凝固的油脂产品。除适用于烹调外，特别适合于拌制色拉和其他需要高质量油脂的场合。4　技术要求4.1　特征指标：相对密度、折光指数、碘价、皂化价、不皂化物。　　对于明示某单一品种的色拉油的特征指标，应符合对应油脂品种标准的规定。4.2　质量指标见表1。4.3　卫生指标：按GB13103的要求执行。4.4　本产品中添加抗氧化剂、抗结晶抑制剂等应符合GB2760的要求。4.5　本产品中不得掺有非食用油、矿物油等。5　试验方法5.1　相对密度：按GB／T5526规定的方法测定。5.2　折光指数：按GB／T5527规定的方法测定。5.3　碘价：按GBT5532规定的方法测定。5.4　皂比价：按GB／T5534规定的方法测定。5.5　不皂化物：按GB／T5535.1～5535.2规定的方法测定。5.6　透明度：按GB／T5525—1985中第1章规定的方法测定。5.7　气味、滋味：按GB／第3章规定的方法测定。5.8　色泽：按GBT5525—1985中第2章规定的方法测定。5.9　水分及挥发物：按GB／T5528规定的方法测定。5.10　杂质：按GB／T5529规定的方法测定。5.11　酸价：按GB／T5530规定的方法测定。两次测定允许差不超过0.04mgKOH／g，求其平均数，即为测定结果，测定结果取小数点后第二位。5.12　过氧化值：按GB／T5538规定的方法测定。5.13　冷冻试验：按附录A（标准的附录）执行。5.14　烟点：按附录B（标准的附录）执行。5.15　卫生指标的测定：按国家规定的有关卫生标准方法执行。6　检验规则6.1　抽样：抽取检验用样品必须具有代表性。通过抽样检验能够真实地反映该批产品的质量状况。6.1.1　标准食用油桶（200L）装、油池、油罐、车槽装抽样方法按GB／T5524的要求执行。6.1.2　小包装检验样品的抽样方法：在库房的对称位置随机抽取同批小包装油（500mL