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高血压的危害 该幻灯提供了低盐饮食的常见知识点,各位授课老师可根据学生的年龄和认知特点,以此为基础,制作针对不同年级的教学幻灯。 * * 低盐饮食,从我做起 省部联合减盐防控高血压项目办公室 2013.9 主要内容 什么是盐 吃盐多的危害有哪些 每天吃多少盐合适 减盐技巧有哪些 盐与儿童 什么是盐 * * 食盐的主要作用 稳定人体内环境 调味(百味盐为先) 食品保鲜防腐 什么是盐 日常生活中盐(钠)的来源 天然的盐(钠): 天然食物、天然调味品,如山药含钠量5.1mg/100g、牛肉48.6 mg/100g。 添加的盐(钠): 食盐(氯化钠)、小苏打(碳酸氢钠)、味精(谷氨酸钠 )、食品添加剂(亚硝酸钠)、药物(头孢曲松钠)。 * * 世界各国食盐摄入现状 什么是盐 我国居民膳食结构不尽合理,盐摄入量比较高,每日每人盐摄入量平均达到12克水平。 全国居民营养与健康状况调查2002年 *《中国居民膳食指南( 2007 版)》 推荐6g。 农村 城市 g/d 推荐* 我国食盐摄入现状 北方: 每人每天约 12-18g 南方:每人每天约 7-8g 2. Report of a WHO Forum and Technical meeting 5–7 October 2006,Paris, France 1.《中国高血压指南2005》 我国食盐摄入现状 吃盐多的危害—高血压 吃盐过多 血容量增加 血压升高 心脏负担加重 吃盐多引起高血压的机理 * * 盐摄入量与高血压分布 食盐摄入量高的人群,高血压患病率明显增高。 我国居民高血压患病率北方高于南方,农村平均血压高于城市。而食盐摄入量也是北方高于南方,农村高于城市。 吃盐多的危害—高血压 * * 我国高血压患者数量增长迅速,目前患病人数已达2亿,还有3.5亿处于血压正常高值范围,这些人在未来10年中将有50%发展成为高血压患者。 高血压负担沉重 高血压患者基数庞大 * * 高血压患者数量增长迅速 高血压负担沉重 * * 高血压负担沉重 高血压对健康威胁巨大 我国居民近40%的死亡可归因于心脑血管病。 * * 高血压并发症经济负担沉重 高血压的并发症主要有脑卒中、缺血性心脏病等心脑血管病。2003年,我国心脑血管病的直接医疗费用就高达1301亿元,占同期医疗总费用的23%。 高血压负担沉重 高血压如果不进行治疗… … … … … … … 心脑肾损害 死亡 患高血压 3~5年 19年 平均寿命缩短20年 吃盐多的其他危害 冠心病、肾脏病、脑血管疾病、超重、肥胖、胃癌、骨质疏松、哮喘等健康问题 影响儿童对锌的吸收,导致孩子缺锌,而缺锌可降低免疫力。 盐的摄入量越多,尿中排出钙的量越多,钙 的吸收也就越差 一天吃多少食盐合适 ——成人每人每天6克盐 正常成人每天钠需要量为2200mg。 日常所摄入的食物本身大约含有钠1000mg 需从食盐中摄入的钠为1200mg左右 每克食盐(氯化钠)含钠393毫克,3.05g的食盐中含有1200mg的钠。 * * 减盐技巧 我国居民食盐摄入主要来源于烹饪 欧美国家,80%的食盐摄入来源于加工食品; 我国,80%的食盐摄入来自烹饪时放入的食盐或含盐较高的调味品(酱油、豆瓣酱等)以及咸菜。 * * 实践:计算每日食盐的摄入量 当家里买500克食盐(1袋食盐)后,记下购买食盐的日期,当这500克食盐吃完后,再记下日期,那么你就知道这500克食盐吃了多少天,用所吃盐量除以吃盐的天数,再除以家中就餐人数,就可得出人均粗略的食盐摄入量。 酱油也是我们膳食钠的另一主要来源,所以在计算食盐量时,也应加上通过酱油所摄入的食盐量,计算方法同上。但要说明一点,酱油中食盐含量为18%左右,你只要将酱油用量乘以18%,即得出人均通过食用酱油摄入的食盐量。将此量加上食盐量,便是你家中每人日均的食盐量。 减盐技巧我先行 * * 减盐技巧1——烹调菜肴 . 尽可能减少烹调用盐。 . 减少味精、酱油、豆瓣酱等钠盐高的调味品用量。 . 用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调味品及味道浓郁的蔬菜来提味。 . 出锅前放盐,较少的盐即可有明显的咸味;凉拌菜吃前再放盐。 减盐技巧我先行 * * 减盐技巧2——使用控盐工具(限盐罐、盐勺) 一个人炒菜就用2克的盐勺取盐,一顿饭一勺,一天3勺;两口人以上者用6克盐勺取盐,每人每天一勺,几口人就取几勺,放入限盐罐内,炒菜时从盐罐的小
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