2010年第一季度分析报告.doc

斗门区质量技术监督局 食品安全形势分析报告 （二○一○年第一季度） 2010年第一季度，在市质监局、区委和区政府的正确领导下，我局明确工作责任，紧紧围绕建立完善产品质量安全监管长效机制，改革创新监管方式，层层狠抓落实，行动有序，措施有力，工作有效，进一步巩固了食品安全专项整治工作成果，切实加强食品质量安全监管。 一、食品质量基本态势 （一）全区产品监督检验合格率较2009年合格率继续提升。整体状况呈现良好态势，无重大食品安全事故发生。由于本季度要加强全市食品行业监督抽查，抽样全面覆盖全区食品加工行业。全区监督抽样食品生产单位达375家，不合格单位仅为22家，不合格企业比例5.87%；监督检验产品完成652批次，合格产品628批次，合格率96.3%。 两季度食品监督检验情况表 项目 监督类别 监督检验单位数（家） 查出不合格产品单位数（家） 不合格产品企业所占比例（％） 检验批次（批次） 合格批次（批次） 批次合格率（％） 监督检验 375 22 5.87 652 628 96.3 2009年第四季度 监督检验 127 36 28.4 140 103 73.6 （二）斗门区现有食品生产加工单位184家，其中取得食品生产许可证企业63家，有执照小作坊63家，无执照小作坊58家。签订食品安全承诺书小作坊39家。食品加工小作坊占全区食品生产加工单位的65.8%。 同期对比数 项目 同期时间 QS企业数 小作坊数 食品企业作坊总数 小作坊占比例 2010年第一季度 63 121 184 65.8% 2009年第四季度 61 125 186 67.2% 2009年第一季度 43 149 192 77.6% （三）加大食品执法监管工作，巡查完成覆盖率达100%。第一季度巡查组出动检查人员93人次，检查食品生产加工企业135家次，下达责令整改通知书16份，稽查立案查处食品案件9宗。 二、辖区内食品行业状况及监管情况分析 （一）产品质量状况 本季度我局联合质计所开展了市监督抽样、风险监测抽样、区专项监督抽样三项产品抽样检验工作，其中我局制定有饮用水、水产品两个专项监督抽样检查。从监督检验合格率分析，第一季度斗门区有22家食品生产单位24批次产品被抽检不合格，批次合格率从上季度的73.6%上升到96.3%，从2009年第四季度开始加强食品生产单位产品的监督检验后，产品合格率就稳步上升，本季度合格率创新高，主要原因是包括风险监测在内的产品检验批次增多，企业产品通过开展抽检不合格即进行处罚的手段后，产品质量有所保证，抽检的合格率较高。豆腐行业本季度检验结果令人满意，合格率从2009年第四季度的%到本季度的100%合格，抽样豆腐13批次，全部合格；2009年第四季度饮用水生产企业有 家不合格，本季度抽样家，基本监督检验全部合格，只有家原料水风险监测不合格；斗门区水产品生产企业只有四家，抽检全部合格；本季度不合格率主要受河粉的监督检验不合格率高拖累，抽样15家河粉小作坊，有9家的产品大肠菌群项目不合格。 1、主要品种合格原因分析 饮用水生产行业的100%合格，主要原因是通过上季度不合格后处理后，企业负责人明确了责任主体要求，加强生产车间员工的培训管理，加强生产要求管理，严格按照《饮用水生产流程》、《饮用水生产许可证审查细则》等工艺进行生产灌装，定时更换生产部件；其次是食品监管人员多次进行督促整改、指导帮扶企业完善各类制度等工作。 豆腐加工行业的100%合格，主要原因也是在小作坊负责人的抽样意识上有所提高，生产加工场所卫生有改善，配合质计所抽样时都佩戴手套进行取样。一家豆腐小作坊还多次向我局提出要帮扶其改造场地，准备申请办理食品生产许可证。 2、主要品种不合格原因分析 ??? 从不合格蔬菜品种看，主要集中在藕、茭白、水白菜、空心菜等蔬菜上，主要是一些农户在蔬菜种植时过量使用农药，或未过药效安全期就上市，导致蔬菜农药残留量超标。 ??? 干制、腌制蔬菜因制作方法所限，属问题较多商品，合格率一直偏低，不合格商品主要为榨菜、腌萝卜等。 ?? 料酒不合格原因为酒精度、总酸、氨基酸态氮不符合要求。 ??? 豆制品不合格原因为大肠菌群超标，主要由于部分豆制品小作坊卫生条件比较差，导致制作过程中豆制品受到污染。 ??? 白酒不合格原因为检出安赛蜜，依据强制性国家标准规定，发酵酒中不得检出甜味剂，安赛蜜是一种人工合成的新型甜味剂，它的甜度是蔗糖的几十倍甚至上百倍，如果摄入过量，会对人体构成危害。 ??? 餐具不合格原因主要为大肠菌群超标，因部分餐馆卫生条件差，消毒不彻底，极容易给细菌繁殖创造条件，导致菌落总数超标。