菜单翻译重点介绍.pptVIP

口译菜单翻译 荆楚理工学院外国语学院 董恩家 2013－10－10   菜单翻译的基本方法 饮食文化是中国文化的一部分。我国地域广袤，民族众多，各民族的饮食习惯也不尽相同，但是翻译为英语时，要注意既要符合本民族的传统饮食文化，又要符合英美语国家的表达习惯。 中式菜肴注重色、香、味 ，注重刀工，深受外人青睐。而我们的翻译有时不准确，如meat, fish, balls 等等，什么肉？什么鱼？什么丸子？没说清楚，不知所云。中式菜肴的翻译本着以下4种方法去处理。 第一种：过去分词＋名词 该法主要翻译中式菜肴的制作方法。 如：steamed chicken 白切鸡 fried shredded rice-field eel roast piglet 烤乳猪 simmered beef 煨牛肉 instant boiled mutton 涮羊肉   第二种  过去分词＋名词＋介词with 短语 介词with 后接表示配料的名词。 翻译时先译配料。 如：fried beef with curry 咖喱牛肉 boiled shrimps with salt 盐水虾 fried perch with vegetable 菜炒鲈鱼 braised chicken with wine sauce 红汁全鸡 sauteed pork bellies with sweet bean paste 回锅肉 Sauteed cashew nut with chicken giblets 腰果炒鸡肝 stewed sliced pork and onion with ginger juice 姜汁葱肉片 sauteed pork with bean paste 酱爆肉 第三种：过去分词＋名词＋in 短语 介词in 用来表示菜肴所处的形态。 如：fried yellow ocean croaker in squirrel shape 松鼠黄鱼 braised turtle in clear soup 清蒸甲鱼 shark’s fins in clear soup 清汤鱼翅 fried chicken in paper packets 炸纸包鸡 steamed flour-coated pork wrapped in lotus leaves 荷叶粉蒸肉  第四种 过去分词/形容词＋名词＋其他短语 这一类菜名要意译,如： 1、木须肉应译为： fried pork with scrambled eggs and fungus 2、凤爪炖冬菇可以译为： winter mushrooms and chickens feet in soup 3、叉烧肉：roast pork fillet 4、酱油鸡：soy chicken 5、红烧肉：roast pork with brown sauce 6、腐乳汁烧猪肉：stewed pork with preserved bean curd 7、蒸腊肉：steamed preserved pork 8、糖醋猪排骨：spare ribs with sweet and sour sauce 9、脆皮锅酥肉：deep fried pork 10、青椒肉片：fried sliced pork and green pepper 11、炒腰花：fried sliced pig’s kidney