第6章普洱茶茶艺解说.pptVIP

茶道与茶艺 授课教师：王绍梅 职 称: 教 授 第六章 普洱茶茶艺 6.1 普洱茶的基本知识 1. 普洱茶的定义 普洱茶是云南特有的地理标志产品，是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地里标志保护范围内，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。 普洱茶是云南特有的茶类，为后发酵茶，是中国历史名茶，素以独特的风味和优异的品质享誉海内外。 普洱茶的得名源于普洱县，普洱县是滇南重镇，周围各地所产茶叶运至普洱府(即普洱县)加工，再运销康藏各地遂得名。 2.普洱茶的历史 唐代樊绰《云南志》（卷7）中记载 “茶，出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜、桂和烹而饮之。” 南宋李石《续博物志》也说：“茶，出银生诸山，采无时，杂椒盐烹而饮之。” 普洱茶至少在唐代已问世。清人阮福在《普洱茶记》中说：“普洱古属银生府，西藩之用普茶，已自唐朝。” 到清代，“普洱茶名遍天下。味最酽，京师尤重之。”清代普洱茶已成为最受朝廷欢迎的贡茶。 3.普洱茶的产地 普洱茶的原产地域为云南境内适合云南大叶种茶栽培和普洱茶加工的区域，处于北纬21°10′～ 26°22′、东经97°31′～105°38′之间，地处低纬度、高海拔地区，茶园主要分布于海拔1000 ～ 2100m、坡度≤25°的山地。普洱茶原产地属于热带、亚热带气候，终年气候温暖，冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛，湿度大