农药残留食品安全.docVIP

农药残留与食品安全 延边大学农学院 绪 论 一、农药的定义农药（pesticides）是指用于预防、消灭或者控制危害农业、林业的病、虫、草和其他有害生物以及有目的地调节植物、昆虫生长的化学合成的或者来源于生物、其他天然物质的一种物质或者几种物质的混合物及其制剂。*不包括：肥料、动植物营养素、食品添加剂及兽药等。 二、农药发展简要历史 古希腊时代用燃烧的硫磺作为熏蒸剂， 古罗马时代用砷作为杀虫剂， 1896年法国葡萄种植主用波尔多液时发现，近旁的植物叶变黑，导致除草剂的应用与研究， 1900年美国注册巴黎绿（不纯的亚砷酸铜） 二次世界大战期间DDT诞生于瑞士，有机磷杀虫剂在德国开发。 1945年氨基甲酸酯类除草剂在英国开发，有机氯杀虫剂、氯丹在美国和德国首先得到应用，不久氨基甲酸酯类杀虫剂在瑞士开发成功。 1955-1960年瑞士开发三氨苯类除草剂， 1960-1970年敌草腈、氟乐灵和溴苯腈投入使用，不久美国发现草甘磷， 70年代以后农药研究侧重于低毒、低残留、高效农药新品种， 三、中国农药发展简要历史 中国农药工业是新中国成立后建立和发展起来的。 建国前只有少量无机农药及天然农药产物； 20世纪50年代初，六六六和DDT等有机氯杀虫剂投入生产； 50年代末建立有机磷杀虫剂的生产装置； 60年代以后除草剂、杀菌剂、内吸杀菌剂以及多种拟除虫菊酯相继投