第二章促进身心健康解说.pptVIP

第一节 合理选择饮食 关于饮用水的选择 留言终结者 多喝水对身体好？ 营养专家指出，喝水和摄取热量一样，“需要多少，就补充多少”，目前根本没有科学证据可以说多喝水就能多排毒。而且，水喝太多，有电解质不平衡(钠、钾离子大量流失)、水溶性维生素(如B群及C)容易流失等问题。 每天需要八杯水？ 正常成人需水量可根据体重或体表面积按下列计算式计算： 每日需水量（ml）= 体重（kg）X 40（ml）。 每日需水量（ml）= 体表面积（m2）X 1500（ml）。 每天水的摄入量 成人体内水分的摄入： 摄入量2000--2500ml，其中饮水量1000--1200ml，食物含水量700--1000ml，体内氧化糖、脂肪、蛋白质产生的水300ml。 所以，成人在无高温环境下、无较大运动量时，每日饮水量在1000--1200ml。 1）人的体液有严格的酸碱性要求；如血液pH=7.35~7.45 2）人体内存在重要的酸碱平衡： 熟悉又陌生的食品添加剂 1.概念：为了改善食物的色、香、味，或补充食品在加工过程中失去的营养成份和防止食品变质而在食物中加入的一些天然的或化学合成的物质称为食品添加剂。 如：食盐、酱油、醋、味精等… 2.分类： 食品添加剂 一些常用的防腐剂 食品添加剂是天使还是魔鬼？ 1、下列关于水的说法正确的是 A、我们平时应多饮用很纯净的水，防止有毒物质进入体内 B、所有天然水都不能饮用 C、人体内含有约2/3体重的水，故人每天不用喝水也可 D、人类可利用的水只占自然界的水极少量，我们应节约用水 2、关于食物的酸碱性说法错误的是 A、蛋白质在体内经消化后生成碳酸．硫酸．尿酸等，故它属于酸性食物 B、葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物 C、食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同的 D、正常人人体内各体液PH总保持在一定范围． 第二章 促进身心健康 能从这张图中获取那些信息？ 我的膳食“宝塔” 总结如何保持膳食平衡 主食有粗有细，副食有荤有素; 既要有动物性食品和豆制品， 也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果， 这样才能构成合理的营养搭配。 自来水？纯净水？矿泉水？ 自来水 价格便宜 纯净水 较纯净，除水外几乎不含其他杂质 矿泉水 含有一些对人体有益的矿物质和微量元素 但是价格较高 一、认识水在人体中的作用 1、水是人体细胞的重要组成部分。（约占2/3） 2、水是一种很好的溶剂。 3、水是人体内反应的介质和反应物。 4、水在人体能调节体温。 下列食物的酸碱性 二、食物的酸碱性 1、食物的分类 食物 体内代谢 产物的性质 酸性食物 碱性食物 食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类，是指食物的成酸性或成碱性，与化学上的酸碱性不同。 酸性食物 碱性食物 碱性食物 酸性食物： 在人体内，其最终代谢产物是酸性物质的食物 碱性食物： 在人体内，其最终代谢产物是碱性物质的食物 选择食物时，为什么要注意食物的酸性和碱性呢？ CO2+H2O H2CO3 HCO3- OH- H+ H2PO4 - HPO42- H+ OH- 找找自己身边的食品添加剂 三、安全使用食品添加剂 三、安全使用食品添加剂 着色剂 调味剂 防腐剂 营养强化剂 改善食品的外观 增添食品的味道 防止食品腐烂变质 增加食品营养 早期的防腐剂：食盐，糖，醋等 现代防腐剂：苯甲酸钠，硝酸盐， 亚硝酸盐，二氧化硫等 一些常用的食品添加剂 类别 功 能 品 种 着色剂 调节食品色泽，改善食品外观 胡萝卜素(橙红色)；番茄红素(红色)柠檬黄（黄色）叶绿素（绿色） 调味剂 调强食品原有的味道或添加食品味道 食盐、食醋、味精、花椒、茴香、桂皮、柠檬油、水果香精、糖、糖精、木糖醇 防腐剂 阻抑细菌繁殖， 防止食物腐败， 抗氧化，防止空气中的氧气使食物氧化变质。 苯甲酸钠 硝酸盐 亚硝酸盐 二氧化硫 营养 强化剂 补充食物中缺乏的营养物质或微量元素 食盐加碘、酱油加铁、粮食制品中加赖氨酸、食品中加维生素或钙等 正确认识防腐剂的危害 1.着色剂超标对人体有害，为保证儿童健康，儿童食品中不能添加任何着色剂。 2.摄入过多的调味剂对人体有害。 3.亚硝酸钠可以产生致癌物质，长期食用对人体有害。 3、下列物质既可以做防腐剂，又可以做调味剂的是 A、食盐　　B、苯甲酸钠　　　 C、柠檬黄　　D、味精 4、某品牌食品包装中放有一包用作干燥剂的生石灰，生石灰的主要成分是 A、CaCO3　　　　　B、Ca(OH)2