合理膳食食品安全.docVIP

姓名单位E-mail ygylxdz@163.com 课时课题：课型：新授课授课时间：年月日，星期，第节课 教学目标： 1．知识目标 2.能力目标3．情感、态度与价值观目标 教学方法及学法指导收集与相关的文字、图片资料2~3种食品的包装袋或包装盒。 教学过程： 教学环节及时间安排 教师活动 学生活动 设计意图 创设情景 2010年全国学生体质与健康调研结果显示，我国学生的肥胖；学生身体素质继续呈现缓慢下降等。可以说，肥胖和体质下降，已经成为扼杀我国青少年身体健康的大“杀手”。 情景问题二：小强同学身高1.71 m，体重102 kg，他常感到浑身无力，学习时提不起精神。去医院检查，医生诊断为“营养不良”。面黄肌瘦是营养不良，而“肥胖”的人为什么也会营养不良呢？ 情景问题三：爱睡懒觉的李峰，经常不吃早饭就上学，结果上到第三节课时，他常感到头晕、心慌，无法认真听课，这是为什么？ 导入语：可见，不注意合理膳食和食品安全，会带来严重后果，那么我们如何做到合理膳食？要注意哪些食品安全？这节课我们就来学习《合理膳食与食品安全》 认真听讲 、仔细分析 学生对第一个问题回答较多：如吃肉类的多，吃的甜食多，运动少，垃圾食品吃得多，营养过剩等 但是对第二个第三个问题答案较少 创设三个情景问题，迅速激发学生学习的兴趣，让学生在思考中意识到，不良的饮食习惯对人体健康有很大危害，同时自然地引出本节课的内容。 自主学习 合作探究 20分钟 知识点一：合理膳食 1. “小胖墩”属于饮食不当造成的营养过剩，大家的营养状况怎么样呢？课下我让同学们测量自己的身高与体重. 体质指数的计算方法： 体质指数=体重（kg）/[身高（m）]2 体质指数的评价指标： 评价指标 营养不良（消瘦） 营养正常 营养不良（肥胖） 18.5 18.5~24 24 学生计算，老师统计并计算出该班的营养不良率。 根据统计的结果可以看出我们班同学的营养状况和“小胖墩”一样不容乐观，指导学生说说自己的饮食习惯，最爱吃什么？最不爱吃什么？这些饮食习惯是否合理呢？ 2.引导学生自主学习教材16页课文，分析图3.1-13，思考： （1）“平衡膳食宝塔”塔基中的食物，在日常生活中称为什么？它们属于哪一类营养物质？ （2）第三层中的食物属于哪一类营养物质？它们对人体有什么重要作用？ （3）维生素主要来自图中的哪些食物？ （4）“宝塔”中人体需要量最大的和最小的分别是哪一类营养物质？ 3.根据人体对“平衡膳食宝塔”中各类营养物质的需要，分析你的日常饮食中各类营养物质的摄入是否合理？差别在哪里？ 4.为什么说偏食或挑食不利于我们的身体健康？ 5.指导学生根据所学知识，为问题情景中的小强和李峰提出合理化建议。 过渡语：通过以上学习，我们知道良好的饮食习惯与均衡的营养能够促进身体的正常生长发育，增强机体对疾病的抵抗力。那么，怎样才能做到合理膳食呢？ 教师点拨：科学研究表明，人体每天对能量的需求是有一定比例的，早、中、晚餐所需的能量之比为3：4：3，因此，我们要做到“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”。 6.谈一谈：知道了“平衡膳食宝塔”的含义，这对你今后的饮食有哪些启示？ 7. 设计活动 ①准确记录自己近日的一日三餐，然后请全班同学点评，分析是否复合“平衡膳食宝塔”的要求，然后决定是否需要对自己的饮食结构进行调整。 根据刚才大家对一日三餐的评价，以及“平衡膳食宝塔”的要求，注意合理搭配食物的种类和营养成分，使营养成分比例适当。设计一份营养合理的食谱。 小组成员相互交流各自设计的食谱，推选出既营养合理又经济实惠的最佳食谱，评出“最佳营养师” 总结：大家都设计很合理，注意了营养的搭配，符合“平衡膳食宝塔”的要求，尤其是XX同学，它的设计不仅营养搭配合理，又经济实惠，并体现出家庭特色，具有可操作性。我们评他为“最佳营养师”。希望大家注重良好的营养习惯 ，能够健健康康的成长！！ 过渡语：根据我们自己设计的食谱，希望同学们亲自在家中烹调，在烹调之前我们要先去市场买菜，这就涉及到食品安全的问题，下面我们就来共同关注食品安全。 学生根据体质指数算式计算 学生重新审视自己的日常饮食习惯，找出不良的习惯。 让学生根据前面所学的知识独立思考，然后回答 学生根据自己的实际情况进行对比分析，与其他同学交流。 生1：会造成营养不当，影响生长发育。 生2：可能会造成过度肥胖或营养不良。 生1：小强应改变饮食结构，增加蛋白质、蔬菜和水果的摄入，减少油脂类的摄入。 生2：李峰同学应该每天要按时吃早餐，早餐中摄入一定量的糖类和蛋白质。 生1：我们应安排一日三餐，合理搭配食物，食物尽量多样化，多吃蔬菜、水果和谷类、薯类。 生2：我们正是身体快速生长发育的时期，每天还应摄入瘦肉、蛋、奶等食物，以保证蛋白质