第二章生物工业菌种与种子的扩大和培ppt.ppt

第二章 发酵工业常用微生物及培养 2.1 工业生产常用的微生物及要求 2.2 工业微生物菌种的衰退、复壮与保藏 2.3 工业微生物菌种的选育 2.4 生产菌种的改良 2.5 种子扩大培养 本次课重点 1、试举出五例工业微生物，说明他们的性状、特点、主要用途。 第一节 发酵工业生产常用微生物 及其要求 2.1 工业生产常用的微生物及要求 2.1.1 微生物的特点：资源丰富、种类多、分布广泛；生长迅速、繁殖速度快；代谢能力强；适应性强，易培养。 (2)、有极强的消化能力 在发酵罐里，一克酒精酵母一天能“吃”下数千克糖类，把它分解成酒精；在人体里成千成万盘踞着的大肠杆菌一个小时里能“吃”掉比自己重2000倍的糖。微生物不仅能“吃”糖，其他如石油、塑料、金属氧化物、纤维素等什么都“吃”，甚至连形形色色的工业垃圾，残留在土壤里的农药DDT和剧毒的砒霜也同样都“吃”。 多数微生物都是以“分”为什算繁殖周期，每隔数十分钟，一个微生物就会变成两个，再过一个周期，两个就上变成四个，只要条件适合，微生物繁殖数量就会成倍成倍地增长。最明显的例于是大肠杆菌繁殖周期不到20分钟，一个大肠杆菌一天就能繁殖72代。??? 常用的工业微生物菌种 1、多细胞真核微生物；在营养基质上呈绒毛状、网状或絮状菌丝 2、繁殖力强，以无性和有性孢子进行繁殖多以无性孢子为主。工业上也多用无性孢子，极其重要的有青霉菌属及曲霉菌属 二、酵母（Yeast） 单细胞真核生物，生殖方式 兼性厌氧（有氧大量繁殖菌体，缺氧厌气发酵积累酒精） 工业上常用的酵母有:酿酒酵母属及假丝酵母属。 用于酿酒、制造面包、可食用菌体蛋白等 工业上常用的酵母菌株： 啤酒酵母纯培养镜下形态（芽殖方式） 啤酒酵母菌落形态 2. 葡萄汁酵母 ( S. uvarum Beijerinck ) 3. 德巴利酵母 (Debaryo myces Lodder et Kreger-van Ki) 特 点：产柠檬酸，能利用烷烃作碳源 5. 毕赤氏酵母 (Pichia Hansenula) 用 途：能利用石油或农副产品及工业废料生产菌体  蛋白，有些菌株能生产麦角固醇、苹果酸、  磷酸甘露聚糖 7. 产朊假丝酵母[Candida utilis (Henneb.) L. et Kregerv. R.]异名：食用圆酵母 (Torula utilis Henneberg)或 食用拟酵母 [Torulopsis utilis (Henneb.) Lodder] 8. 解脂假丝酵母解脂变种 [C. lipolytica (Harrison) Diddenset Lodder var. Lipolytca] 9. 热带假丝酵母 [C. tropicalis (Cast.) Berkhout] 10. 白色球拟酵母 [T.candide (Saito) Lodder] 特点和用途：能转化葡萄糖为D-阿拉伯糖醇及赤藓  醇，利用烃类生产蛋白质 细菌的形态：球菌、杆菌、螺旋菌等 鞭毛： 荚 膜：是在一定条件下，在细胞壁外面分泌的一层  疏松透明的粘性物质 作 用：保护细胞不易受侵蚀，储藏水分，堆积 废物，抵抗干燥 发酵工业中常用的细菌： 2.?黄单胞杆菌 (Xanthomonas) 用 途：发酵生产VB12 4. 微球菌 (Micrococcus) 5. 乳酸菌 (Lactobacteriaceae) 6. 肠杆菌科 (Enterobacteriaceae) 7. 芽孢杆菌 (Bacillus) 8. 梭状芽孢杆菌 (Clostridium) 9. 谷氨酸棒杆菌 (Corynebacterium) 10. 产气短杆菌 (Brevibacteriaceae) 用 途：氨基酸、核苷酸工业生产常用的菌种， 也是酶法合成生产辅酶A的菌种 12. 甲烷产生菌 13. 其他细菌 2、工业上常用的放线菌有龟裂链霉菌 金黄色链霉菌、红链霉菌、红小单胞菌（产庆大霉素）、卡那链霉菌、丁胺卡那链霉菌等