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第三章 水果类果品 第二节 浆果类水果 浆果类水果简介 柔软多汁的肉质果 内含种子或不含种子 主要有： 葡萄、猕猴桃、草莓、果桑、无花果、树莓（覆盆子、悬钩子）、黑莓、蓝莓、醋栗（灯笼果） 木通、石榴 一、葡萄 栽培史 世界四大水果之一 世界最古老的植物之一 原产于欧洲、西亚和北非一带 大约7000年前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区开始葡萄栽培 波斯（即今日伊朗）是最早酿造葡萄酒的国家 2000多年前汉代张骞引入中国 葡萄产区 西北地区：鲜食、酿酒、制干 华北地区：鲜食、酿酒 南方葡萄产区：鲜食 鲜食葡萄 美洲种：果皮易剥离，果肉软，有肉囊，狐香味，抗病性较强。常见品种： 巨峰、藤稔（8月初）、夏黑（无核，7月中） 欧美种：果皮难剥离，果肉脆，无肉囊，玫瑰香型。代表品种： 维多利亚（7月中）、红地球（美国红提，9月上）、美人指（9月中）、克伦生（10月中） 酿酒葡萄 含糖量高（＞21°）、果个小 制干葡萄 品种：无核白 产地：新疆 葡萄鲜果的营养价值 补充能量：葡萄糖、果糖 防癌抗癌：白藜芦醇（皮） 改善睡眠：睡眠辅助激素“褪黑素” 心脑保健：原花青素（籽） 食用宜忌 不可过量，100-200克/天 糖尿病患者、便秘者应少食 忌与海鲜、萝卜同食 服用人参者忌食 怎么吃葡萄？ 鲜食葡萄选购 品种、产地选择 品质判断 新鲜度 穗形、果粒 酸甜度、风味、口感