第3节 酯、油脂(第3课时)分析.pptVIP

药皂和一般的肥皂差不多，只是加进了一些消毒剂。 练 习 1、在日常生活中为什么常用热的纯碱溶液洗涤沾有油脂的器皿？ 练 习 * 三、酯 和 油 脂 试解释“酒是陈的香” （详见课本P81第二自然段） 试写出乙酸与甲醇发生酯化反应的方程式 试写出硬脂酸与丙三醇发生酯化反应的方程式 （一）酯 ——醇跟酸反应，生成的一类有机化合物。 无色、透明的液体，低级酯有芳香味，比水轻，易溶于有机溶剂 1、物理性质 2、酯的通式 R、R’为烃基，可以相同也可以不同 （一）酯 命名: 某酸某酯 含 酯 物 质 含 酯 物 质 含 酯 物 质 丁 香 油 3、化学性质 ——酯的水解 P81——[活动·探究] 实验现象： 加热几分钟后 乙酸乙酯与水的混合液：气味无变化 乙酸乙酯与稀硫酸的混合液：气味变淡 乙酸乙酯与氢氧化钠的混合液：气味完全消失 CH3COOCH2CH3+ H2O CH3COOH +CH3CH2OH 酸或碱 △ 若有碱，则 CH3COOH+NaOH==CH3COONa+H2O CH3COOCH2CH3+ NaOH CH3COONa+CH3CH2OH 乙酸钠 在酸或碱存在的条件下，酯与水反应生成酸和醇，称为酯的水解反应。 酸或碱 △ 酯+水 酸+醇 4、用途：制备食品工业的香味添加