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食物中毒 食物中毒：是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病“称为食物中毒”。 一、细菌性食物中毒 流行特点 发病率高，死亡率低 夏秋季发病率高 动物性食物是引起中毒的主要食品 实例 2005年7月29日苍南县藻溪镇小心洋村14位村民发生腹痛、腹泻等症状。 苍南县藻溪镇小心洋村地处苍南县边远山区，山路崎岖达6公里，交通极其不便，无通讯信号。 事件经过 2005年7月28日，该村有一村民因丧母于当日家中举办宴席，就餐人数共有70余人，中餐及晚餐均是集体用餐，但中餐只是吃便饭，未办酒席，晚餐为正式宴席。 所用餐具是向该镇一村民家租借，未消毒，使用的水为山上皮管接来的山水(所有村民均使用该山水)。 事件经过 烧菜的厨师是该村的村民，宴席的各种菜肴所用原料是该厨师和另2人到县城菜市场购得。 由于交通不便，该3人从7月28日4:00到达菜市场，7:00买完菜运送到山脚下，挑到山上时已是l2:00。 同时对14位发病人员和15位未发病人员的就餐者做了肛拭。 14位病人肛拭全部检出副溶血性弧菌。 病人和未发病的就餐者食物中毒罹患率分析结果显示，海虾干具有显著性差异；其它食物无显著性差异。 结论 询问厨师：当日晚餐的海虾干只是放在开水里稍稍泡一下后就直接食用。 虽然没能从海虾干中检出副溶血性弧菌，但可以确定，