21食物中的营养物质课程.ppt

第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 学习目标： 1.说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。 2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。 3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。 4.用科学的方法测定某种食物中的能量。 想一想，议一议 航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？ 这些食物原料需要经过严格挑选和加工，不能含有致病菌和寄生虫，也不能含有化学污染物。 航天员带到太空的食物，至少应含有糖类、脂肪、蛋白质，以及无机盐、维生素、水等营养物质。 这些营养物质是人体进行正常生理活动不可缺少的。 请尝试说说我们从食物中获得哪些营养物质？ 这些营养成分对人体有什么作用？ 食物中含有哪些营养物质？ 糖类 蛋白质 脂肪 水 无机盐 维生素 膳食纤维 六类营养物质 食物有何用途？ 产生能量 制造热能 生长所需 保护身体 讨论： 1.不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？ 不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。不能只有单一的饮食结构，而要合理膳食、均衡营养，才能确保获得全