5.4无公害蔬菜生产系统工程摘要.docVIP

5.4无公害蔬菜由普通农产品发展到无公害农产品，再发展有机食品，自洁净生态环境、限制产品生产过程中化学制品的使用、加工过程符合相应操作规程而生产的食品无公害产品生产无公害无公害关键技术、设备的研制与开发，产前（）、产中（生态系统良性循环）及产后（农副产品的无公害加工技术及产业开发）有机的结合无公害加速产业化进程。5.4.1系统工程设计的理论分析 无公害蔬菜系指有害有毒物质的含量，控制在国家法律、法规和强制性标准规定的允许范围内，可确保人体安全健康的蔬菜1.造成蔬菜污染的 1)蔬菜生产技术不规范形成的农药的滥用或使用农药技术不规范，带来了负面的效果：喷洒在农作物和蔬菜上的农药，一部分被分解，一部分仍然残留在农作物的产品中，人食了就会产生很大的副作用，甚至引起中毒事物。由于农药杀死害虫的同时，也杀了害虫的天敌（如寄生蜂）、有益生物（如青蛙），引起害虫在喷农药后不久就再度猖獗，有的病虫害产生了抗药性，农药的药效下降，造成了病虫害愈来愈难以控制的恶性循环。 化肥的化肥滥用或施用技术不规范，将带来负面的效果：超量施用氮素肥料或使用技术不规范，则会使菜体硝酸盐含量成数十倍地增加，人食用后，在人体内形成亚硝胺物质，是强致癌物质之一。 化学肥料成分单一，长期使用1~2种化肥，会使蔬菜产品品质下降，蔬菜生产过程经常会发生缺乏某种营养元素的生理性缺素症病害。长期偏施化肥，可以使土壤化、板结，最终造成菜园土壤老朽化，种什么菜都生长不好，农田水土流失。农用塑料的公害随着地膜的大量使用，菜田中残膜造成了公害。它破坏了土壤的物理性状，阻碍了蔬菜根系的正常伸展与发育，影响蔬菜产量。 2)蔬菜环境形成的工业生产过程排出的“三废”中含有害有毒的物质很多，其中对蔬菜生产和人类健康比较大的有二氧化硫、氟化氢、氯气等有２０多种物质。这些有害有毒的物质，通过大气、水流灌溉、土壤（菜田施用城市垃圾肥）等途径，直接或间接污染蔬菜，都直接影响蔬菜作物的生长发育，导致品质降低，乃至死亡。 蔬菜用有工业污染的污水灌溉，或用有工业污染的城市垃圾作菜田肥料施用，或长期在工业区附近受工业微尘沉降的污染。这些污染物直接在菜体上或污染物在土壤中被蔬菜吸收。病原微生物的公害未经过处理的食品工业的废料，医院的污物、污水，生活和未经过高温发酵的人畜粪便中，常常携带有大量的致病微生物、寄生虫卵等。若用这些污物或污水直接作菜田灌溉，可能污染蔬菜，都可能成为病菌的传播者。 污水的病原菌，常见的有大肠杆菌、痢疾杆菌、寄生虫蛔虫卵、涤虫卵以及肠病毒等等，可引起食菜者发生许多疾病。 3)蔬菜产后不合理处理形成的公害 净菜处理的污染蔬菜采收后，若用含有工业“三废”的污水或含有病原菌的生活污水漂洗、浸泡蔬菜，都可能造成二次污染。包装运输的污染蔬菜商品用对人体有毒的塑料薄膜包装；或用发生霉变、不干净的包装载；或在蔬菜商品运输上市场过程中，与其它有毒、有害、有异物品混装，或商品装量过高、过紧、过量，引起菜体发热变质，形成二次污染。 2.无公害蔬菜商品的质量标准 　无公害蔬菜作为一种商品，就必须有一定质量标准。只有达到这个质量标准，才能称无公害蔬菜。无公害蔬菜通用标准主要有以下内容： 1)感官质量指标　 菜类包括白菜类、甘蓝类、和绿叶菜类的各种蔬菜。属同一品种规格，肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤；无烧心焦边、腐烂等现象，无抽薹（菜心除外）；结球的叶菜应结球紧实；菠菜和本地芹菜可带根。花椰菜、青花菜属于同一品种规格，形状正常，肉质致密、新鲜，不带叶柄，茎基部削平，无腐烂、病虫害、机械伤；花椰菜、花球洁白，无毛花、青花菜无托叶，可带主茎，花球青绿色、无紫花、无枯蕾现象。茄果类 包括番茄、茄子、甜椒、辣椒等。属于同一品种规格，色鲜，果实圆整、光洁，成熟度适中，整齐，无烂果、异味、病虫和明显机械损伤。瓜类 包括黄瓜、瓠瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、毛节瓜、南瓜、佛手瓜等。属于同一品种规格，形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，不带泥土，无畸形瓜、病虫害瓜，烂瓜、无明显机械伤。根菜类包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、芜菁甘蓝等。属于同一品种规格，皮细光滑，色泽良好，大小均匀，，肉质脆嫩致密。新鲜，无畸形、裂痕、糠心、病虫害斑，一带泥沙，不带茎叶、须根。 薯芋类 包括马铃薯、薯蓣、芋、姜、豆薯等。属同一品种规格，色泽一致，不带泥沙，不带茎叶、须根，无机械和病虫害斑，无腐烂、干瘪。马铃薯皮不能变绿色。 葱蒜类包括大葱、分葱、四季葱、韭菜、大蒜、洋葱等。属同一品种规格，允许葱和大蒜的青蒜保留干净须根，去老叶，韭菜去根去老叶，蒜头、洋葱去根去枯叶；可食部分质地幼嫩，不带泥沙杂质，无病虫害斑。 豆类包括豇豆、菜豆、豌豆、蚕豆、刀豆、毛豆、扁豆