开放教育酒店管理（专科）专业介绍.ppt

开放教育试点专科 酒店管理专业介绍 介绍内容 第一部分 知识体系及构架 第二部分 办 学 条 件 第三部分 培 养 目 标 第四部分 学 习 方 法 第五部分 社会运用及岗位实操 第一部分 知识体系及构架 ★学 科 性 质 ★课 程 设 置 本专业是集人文、管理、经济、实践技能 等为一体的综合类管理学科。 酒店管理学科内容包括：酒店管理、饭店 营销、餐饮服务与管理、前厅客房服务与管 理、酒吧操作与管理、酒店财务管理、酒店 会议管理、酒店情景英语会话等多项业务技 能和管理知识为一体的管理学科。 ※必修课 ※选修课 ※公共选修课 ※集中实践环节 ※必修课：由中央电大统一开设，执行统一教学大纲、统一教材、统一考试、统一评分标准。占44学分。由以下14门课程组成： 开放教育入学指南；邓小平理论和“三个代表”的重要性；英语Ⅰ（1）；管理学基础；计算机应用基础；酒店管理概论；旅游学概论；市场营销学；旅游经济学；酒店前厅服务与管理；酒店客房服务与管理；酒店餐饮服务与管理；旅游法规；旅游工作者素质修养。 ※选修课：由地方电大出题即根据地方电大的权限选择教材。此部分课程所需达到的毕业学分是23。本专业可供选择开设的选修课达到34学分，由以下11门课程组成： 旅游英语（1）；旅游英语（2）；酒店人力资源管理；酒店财务基础；酒店会议管理与服务；现代礼仪（社交礼仪概论）；公共管理实务；酒店质量管理；职业资格考证课程；通用管理能力训练课程；企业文化。 职业资格考证课程： 职业资格考证课程2个学分，该课程为酒店管理专业的选修课程，体现在教学计划中，但并不专门开设该课程。该专业学生通过国家劳动和社会保障部、建设部组织的考试，达到相关行业岗位职业资格要求，即可获取一个或两个（指上述两部门的）资格证书，可以替代2学分，即获得两个或多个（指上述两部门的）资格证书也只替代2学分。 ※公共选修课：除可以从本专业选修课表中选修课程外，还可以从“公共选修课程目录”中选修课程，也允许跨科类选课。但这部分课程的学分不得超过课程总学分的10%。由以下4门课程组成： 法学概论；电子商务概论；音乐欣赏；艺术欣赏。 ※集中实践环节：包括酒店模拟训练、专业实习和毕业设计，学分分别为2分、5分和2分。集中实践模块是必修课程。 酒店模拟训练：能够独立熟练的进行中西餐厅服务操作, 勤于钻研业务技能,达到中级服务员考试要求；能够独立熟练的进行客房服务操作, 勤于钻研业务技能,达到中级服务员考试要求。训练地点在学校中西餐厅实训室、客房实训室。 专业实习：能够熟练掌握酒店餐饮、客房、前厅及相关部门的技能要求；掌握饭店酒店管理知识,善于学以致用。能够参与饭店各部门的基层管理工作,进行日常管理。选择酒店行业的相关岗位进行社会实践。实习地点为学校合作酒店。 毕业作业：要求学生通过实践，运用所学习的理论知识对实际工作进行总结，重点培养学生综合运用所学知识和技能解决实际问题的能力，题目可以多样化，选题要求符合教学要求，可以用实践总结、工作建议、实践心得、对部门工作的改进方案等方式完成。 第二部分 办学条件 ☆为了加强实践性，该专业建有客房实训室、中西餐厅实训室、酒吧实训室。近年来我们加强了校企合作，与广州市的四、五星级酒店建立了良好的合作关系，为学生提供良好的实践平台。 ☆加强了师资力量的建设，我校本专业现有副教授3人、讲师4人、助教3人。师资队伍学历、职称、专业结构合理，阵容齐整，既各具所长，又有专业方向的共同趣向。 ☆经过十余年的探索，本专业渐次构建了卓有成效的专业培养方案，形成了以“重拓展、重实践，高适应性和强能力培养”为宗旨的教学指导方针。 第三部分 培养目标 ★培养目标 ★培养规格 ★业务工作范围 ※掌握酒店管理专业知识。 ※掌握酒店服务、英语会话、酒吧操作等实践技能。 ※培养学生具有较高的文化基础和道德素养。 ※培养具有良好的职业个性特征和创新能力的中、高级技术应用和技术管理人才。 1、必要的专业基础知识：旅游学概论、市场营销学、管理学基础、旅游法规、旅游经济学、计算机应用基础、酒店管理概论。 2、专业知识：旅游英语、酒店人力资源管理、酒店财务基础、酒店信息管理、酒点质量管理、酒吧操作与管理、酒店前厅服务与管理、酒