氮素对中筋小麦产量及淀粉合成特性的影响-PowerPoint文档.pptVIP

* * 特性的氮素对中筋小麦产量及淀粉合成影响 姓名：唐　瑭 导师：梁建生 　　　　　 二○○三年十一月 　淀粉是小麦籽粒中的重要组分，约占粒重的60～80％，它与蛋白质含量的多寡共同决定着产量的高低和品质的优劣。小麦品质与直链淀粉含量、淀粉的糊化特性、蛋白质含量、面筋强度等多方面有关。近年来研究表明，小麦籽粒直链淀粉含量、直/支比、支链淀粉结构、颗粒性状、膨胀特性和淀粉脂等性状对馒头、面条和面包品质均有影响[1，2，3，4，5,]，直链淀粉含量过高的面粉制成的馒头体积小、韧性差，制成的面条易拉断；直链淀粉含量适中或偏低时，制成的馒头和面条具有较好的韧性和食用品质。因而，加工馒头和面条用小麦品种的总淀粉含量不宜过高，且直链淀粉含量应偏低或中等，支链淀粉含量应相对较高，选择加工面条和馒头的品种时，应注意对总淀粉含量及其组分含量的要求[6，7，8,]。 前言 前言 　淀粉糊化特性是反映淀粉品质的重要指标，它不仅与淀粉直/支比例有关，而且对面条等食品的食用品质有重要影响。利用粘度速测仪RVA测定淀粉糊化特性，国内外一些研究表明，淀粉粘度值与面条品质高度正相关，一般峰值粘度越高，面条品质越好（光滑、有弹性、有咬劲）。吴殿星等利用 RVA 分析研究水稻淀粉粘滞特性，依反弹值（setback,最终粘度-低谷粘度）可有效区分品种表观直链淀粉含量（ACC）的高低，低ACC品种的反弹值一般为负值，中等或高ACC品种的反弹值为正值。 　本试验利用优质中筋小麦扬麦10号，通过氮素运筹等栽培措施处理，研究中筋小麦的产量形成特性、籽粒中淀粉含量以及小麦面粉的粘度特性及其与淀粉直/支比例的关系，以期了解氮素运筹对中筋小麦产量形成和淀粉合成调控的效应，旨在为专用小麦优质、高产、高效栽培提供措施依据。 　试验于2000～2001年在扬州大学农学院作物栽培生理重点实验室试验场进行, 土壤肥力水平为水解N 42.32 mg/kg，速效P2O5 42.23 mg/kg,速效K2O 114.47 mg/kg,土壤有机质1.362%。试验田前茬为水稻。供试品种为优质中筋小麦扬麦10号。 1.1 试验设计 　采用二因素裂区设计，氮肥施用量为主区，设纯氮180kg/ha和纯氮240kg/ha二个水平；氮肥运筹方式为裂区，设基肥：平衡肥：倒3叶肥：剑叶肥5:1:2:2、3:1:3:3，基肥：平衡肥：倒2叶肥5:1:4、7:1:2，基肥：平衡肥9:1五个水平，基肥于播种前施用，平衡肥于返青期施用，倒3叶肥于叶龄余数2.5时施用，倒2叶肥于叶龄余数1.5时施用，剑叶肥于叶龄余数0.5时施用。磷（P2O5）、钾（K2O）肥施用量均为108kg/ha，磷、钾肥50％基施，50％于叶龄余数3.5时追施。共10个处理。小区面积为6.6×3＝19.8m2，重复三次。11月2 日播种，密度150万／公顷，行距30cm，人工条播。 1 、材料与方法 1 、材料与方法 1.2 测定项目和方法 1.2.1 叶面积与干重 　各处理于分蘖期（五叶期）、越冬始期、生物学拔节期、孕穗期、开花期、成熟期，每处理取10株，测定叶片长度、宽度，计算叶面积，植株烘干测干重。 1.2.2 强势粒灌浆动态 　开花期标记同一天开花生长一致的麦穗，花后每隔5天、成熟期取样。以中部四粒小穗的第二粒为强势粒，分别取50粒称鲜重，烘干后称干重，计算籽粒含水率和灌浆动态。取100粒用液氮速冻后置于低温冰箱中保存，用于淀粉测定。 1.2.3 籽粒淀粉含量测定 　花后每隔5天取强势粒，用双波长法[11，12，13]测定强势粒直链淀粉和支链淀粉的含量，两者之和为总淀粉含量。另测定成熟期混合样品的直、支链淀粉含量。 1 、材料与方法 1.2.4 淀粉粘度测定 利用 Newport快速粘度仪Super3（RVA，澳大利亚新港公司）。测定模式选用标准方法1和标准分析方法1。样品用量为3.5g面粉（14.0%含水量），放入测定铝筒中，加入蒸馏水25ml，用塑料搅拌桨手工搅拌8～10次，然后置于RVA中。最初10s以960r/min搅拌以使面粉形成一致的面粉悬浮液，再以160r/min的速度旋转至测定结束。RVA初始温度为50℃保持1min，然后以12℃/min提高到95℃，在95℃保持2.5min，再以12℃/min降至50℃，在50℃保持2min，每样品测定时间为13min。整个测定过程的温度和转速由Thormocline for windows version 2.1 软件控制。 1 、材料与方法 　RVA参数包括峰值粘度（peak viscosity，PV），即温度达到95℃时的最高粘度；低谷粘度（through viscosity，TV），即温度为95℃时的最低粘度；稀懈值（brea