农产品质量安全基课程.ppt

主要内容 农产品质量安全基础知识 蔬菜的病害与防治 果品的病害与防治 一 农产品质量安全基础知识 白菜软腐病全国各地都发生，为白菜包心后期的主要病害之一，北方各地个别地区可造成大白菜减产50%以上，而且在储藏、运输时也发生，损失极大。除危害十字花科蔬菜外,还可危害马铃薯、番茄、莴苣、黄瓜、胡萝卜、芹菜、葱类等蔬菜。 软腐病 症状 软腐病病原 薄壁菌门欧文氏菌属胡萝卜欧文氏杆菌胡萝卜致病变 软腐病防治 1.利用抗病品种：大青口、旅大小根等 2.加强栽培管理： ★① 实行轮作和合理安排茬。 ★② 高畦栽培，田间排水。 ★③ 适当迟播。 ★④ 及时清除病残体。 ★⑤ 合理施肥??? ? 3.防治害虫。 ◆早期用乐果800-1000倍，90%敌百虫晶体1000倍液，50%锌硫磷乳油1000倍液灌根1-2次，消灭地蛆危害。 ◆幼苗期防治黄曲条跳甲、小菜蛾、菜青虫，可用2.5%溴氰菊酯乳油6000-8000倍液，或2.5%三氟氯氰菊酯（功夫菊酯）乳油6000-8000倍液喷雾。 4.药剂防治：时间:发生初期时期：莲座期→定心期，莲座期开始喷药，6-7天一次，连续3-4?次，72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂3000-4000倍液，新植霉素4000倍液，14%络氨铜水剂350倍液 * ■什么是农产品？ 农产品是指动物、植物、微生物产品及其直接加工产品，包括食用和非食用两个方面。通常多指食用农产品，即有种植、养殖而形成的，未经加工或经初级加工的可供人类食用的农产品。 动物性农产品 食用农产品种类 植物性农产品 微生物性农产品 菌类 微生物 水产类、畜禽类、蛋类、乳品 动物性 谷类、豆类、薯类 植物性 农产品种类 农产品来源 ■农产品和食品的关系 区别：从供应链的角度看，农产品侧重于种植、养殖等初加工环节，是供应链的源头，而食品更强调加工环节。 联系： 农产品 食品 食用 农产品 种植、养殖 初加工 深加工 即食品来源于农产品，但是又以部分农产品为原料，加工成各式各样的食品。  ■无公害农产品 无公害农产品是指产地环境符合无公害农产品的生态环境质量，生产过程必须符合规定的农产品质量标准和规范，有毒有害物质残留量控制在安全质量允许范围内，安全质量指标符合《无公害农产品(食品)标准》的农、牧、渔产品(食用类，不包括深加工的食品)经专门机构认定，许可使用无公害农产品标识的产品 。 这类产品生产过程中允许限量、限品种、限时间地使用人工合成的安全的化学农药、兽药、肥料、饲料添加剂等，它符合国家食品卫生标准，但比绿色食品标准要宽。无公害农产品是保证人们对食品质量安全最基本的需要，是最基本的市场准入条件，普通食品都应达到这一要求。 广义的无公害农产品包括有机农产品、自然食品、生态食品、绿色食品、无污染食品等。无公害农产品的质量要求低于绿色食品和有机食品。 麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。 ■生产无公害农产品的施肥要求 1、无公害农作物以施有机肥为主，化肥为辅；以多元复合肥为主，单元肥料为辅；以施基肥为主，追肥为辅。 可以施用的粉料类型和种类： 骨粉、氨基酸残渣、家畜加工废料、糖厂肥料等 其他肥料 以铜、铁、硼、锌、锰等微量元素及有益元素为主配置的肥料 微量元素肥料 包括腐殖酸类肥料、根瘤菌肥料、磷细菌肥料、复合微生物肥料等 生物菌肥 硫酸铵、尿素、过磷酸钙、硫酸钾等，复合肥或是专用肥 化肥 堆肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆、泥肥、饼肥等 有机肥 具体举例 肥料种类 2、生产无公害畜产品对饲料的要求： 饲料及其原料应具有一定的新鲜度，具有该品种应有的色、嗅、味和组织形态特征，无发霉、变质、结块、异味及异嗅。饲料中有害物质及微生物应符合《饲料卫生标准》及相关标准的要求。严禁使用含有明令禁用的激素、有毒（害）重金属、抗生素类等物质的饲料。 3、生产无公害畜产品对兽药的要求： （1）兴奋剂类：克仑特罗、沙丁胺醇、西马特罗及其盐、酯及制剂。 （2）性激素类：己烯雌酚及其盐、酯及制剂。 （3）具有雌激素样作用的物质：玉米赤霉醇、去甲雄三烯醇酮、醋酸甲孕 酮及制剂。 （4）氯霉素及其盐、酯（包括：琥珀氯霉素）及制剂。 （5）氨苯砜及制剂。 （6）硝基呋喃类：呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃苯烯酸钠及制剂。 （7）硝基化合物：硝基酚钠、硝呋烯腙及制剂。 （8）催眠、镇静类：安眠酮及制剂。 （9）林丹（丙体六六六）杀虫剂。 （10）毒杀