第三节 生活中常见的两种有机物——乙酸.pptxVIP

第三节 生活中两种常见的有机物 第二课时 乙酸 人大附中朝阳学校 杨梅 第三章 有机化合物 关于醋或醋酸你已经知道些什么呢？ 你还想知道什么？ 生活无“醋”不在 生活中常用白醋来除水垢(主要成分是CaCO3和Mg(OH)2),这是利用了乙酸的什么性质呢？ 联想质疑 引入课题 为什么厨师在烧鱼时通常要放一点料酒和食醋，这样做出来的鱼就会味道无腥、香醇，特别鲜美呢？ 活动探究任务 实验讨论问题 任务1 探究乙酸的性质 目的：探究乙酸的物理性质和化学性质 提供的药品：乙酸、蒸馏水、镁条、（NaOH溶液 、硫酸铜溶液）、 石蕊试液、氧化铁、纯碱 1.你用什么方法得出了乙酸具有哪些物理性质？ 2. 你设计出的实验证明了乙酸具有什么化学性质？请用化学语言表示。 实验提示：每次实验先取约1mL乙酸于试管中，加入适量蒸馏水稀释后再进行实验。注意分工合作，在学案上记录实验操作、现象及解释。 探究总结 1. 物理性质 颜 色： 气 味： 状 态： 溶解性： 熔 点： 沸 点： 无色 液体 强烈刺激性气味 117.9℃ 16.6℃ 易溶于水和乙醇(也常用作溶剂) 纯净的乙酸——冰醋酸 任务2 认识乙酸的结构 观察乙酸的球棍模型，对照乙酸的结构简式，请你写出其分子式、结构式，并指出乙酸的官能团。 C2H4O2 结构简式： 分子式： 结构式： 官能团： 羟基 （或简写为：—COOH） 羧基 味道鲜美，没有酒味，也没酸味！ 你知道其中的奥秘吗？ 实验模拟：乙醇与乙酸的反应 液面上有透明的不溶于水的有香味的油状液体产生。 酯化反应：酸跟醇起作用，生成酯和水的反应。 （2） 酯化反应 化学反应方程式： 反应程度： 可逆反应 反应类型： 取代反应 乙酸乙酯 （密度比水小，有香味） 探究乙酸和乙醇的酯化过程——酯化反应的脱水方式 可能一 可能二 同位素示踪法 反应实质：酸脱羟基、醇脱氢 —研究有机反应机理常用的方法 饱和碳酸钠溶液的作用是什么？ 导管为什么不能伸入液面下？ 浓硫酸的作用是什么？如何混合乙醇、乙酸和浓硫酸？ 实验讨论：乙醇与乙酸的反应 沸石的作用？ 思考：此实验中哪些操作是出于安全考虑，哪些措施可以加快反应速率？ 催化吸水 将浓硫酸缓缓加入到乙醇中，冷却后加入冰醋酸 防暴沸！ 防倒吸！ 溶解乙醇，吸收乙酸；降低乙酸乙酯在水中的溶解度，有利于溶液分层。 资料卡片： 溶剂 (25℃) 水 饱和Na2CO3 饱和NaCl 饱和Na2SO4 乙酸乙酯的溶解度 8.66g 1g 1g 1g 物质名称 乙醇 乙酸 浓硫酸 乙酸乙酯 沸点（℃ ） 78.5 117.9 338 77 思考与交流：试管中接收到的液体中有哪些成分？如何得到纯净的乙酸乙酯？ 生活中的酯类 生活中的小常识 俗话说：“姜是老的辣，酒是陈的香。”一般的食品和饮料，超过保鲜期便会变质，为什么葡萄酒、粮食酒等储存的时间越长，质量越好，越醇香呢？ 【迁移·应用】 课堂小结 通过本节课的学习，你对乙酸有了哪些新的认识？ 酸性 酯化反应 Thank you ！