祁门红茶预案.ppt

祁门红茶 欢迎观看！ 主要内容 1.产地 2.生长坏境 3.特征 （1）外形特征 （2）汤色特征 4.历史 5.传说 产地 祁门红茶，仅产于祁门县境内的箬坑乡等18个乡镇。祁门县位于安徽省南部，原为歙州黟县和饶州鄱阳二县地，今属黄山市。 祁门红茶，全县地区并非一致，分为三域。品质主要以历口、闪里、平里一带最优。 “祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。中国历史名茶。著名红茶精品，简称祁红，”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。 生长环境要求 祁门红茶产区地处中亚热带北缘，属亚热带湿润季风气候，四季分明、梅雨明显、雨量集中、日照较少、降水丰沛。 植被：祁门红茶产区大多位于海拔300m上下，四周植被茂密，森林覆盖率80%以上，主要树种为常绿阔叶林、针叶林、竹林。 土壤：祁门红茶产区土壤类型以红壤、黄壤、黄棕壤、石灰岩土为主，土壤质地疏松，理化性质优良，有机质丰富，pH值5～6。 外形特征 祁门红茶条索紧结匀整，苗锋秀丽细密，色泽乌润（俗称：宝光），颜色往往以红褐色为主，根据厂家加工方式的稍微差异，有的颜色呈现为红色或者黑褐色，这都是正常现象。 汤色特征 祁门红茶的内质清芳并且有着蜜糖香，有些祁门红茶还能喝出兰花香或者果香来（俗称：祁门香），滋味干爽浓厚，有着醇而不腻的特征，汤色红艳明亮，叶底也表现出红亮的特质。 历史 祁门一带历史上很早就盛产绿茶，从事茶业者人数众多，祁门在清光绪以前并不生产红茶。据传，光绪元年(1875年)，有个黟县人叫余干臣，从福建罢官回籍经商，因羡福建红茶(闽红)畅销利厚，想就地试产红茶，于是在至德县(今池州市东至县)尧渡街设立红茶庄，仿效闽红制法，获得成功。次年就到祁门县的历口、闪里设立分茶庄，始制祁红成功。与此同时，当时祁门人胡元龙在祁门南乡贵溪进行“绿改红”，设立“日顺茶厂”试生产红茶也获成功。并取号牌“胡日顺”，从此“祁红”不断扩大生产，形成了中国的重要红茶产区。胡云龙也成为了“祁红”鼻祖。 由来传说 传说清朝光绪年间，安徽黔县有一户姓余的人家，出了一位举人名叫余干臣，被派到福建安溪县衙做书吏。临上任时，余干臣的老爹对他说：你这次出外做官，切记一件事，有学艺机会千万别放过，学点技术回来，一生用不尽。 　　余干臣上任不到三年，他的长官因故罢官，他也跟着丢职。这时他想起老爹叮嘱的话，于是动了学习技艺的念头。他想到故乡产茶，可是制茶技术及过程和福建的不同，因为绿茶并不发酵，而红茶必须全部发酵，于是他把福建制造工夫红茶的技术学成，带到故乡。 　　余干臣回到故乡，对老爹说明弃官从商的经过，并说他学成了制造工夫红茶的技术。老爹自然赞成，帮助他建茶厂，造红茶，因为邻近产茶县都以祁门为中心，所以命名为祁门红茶。 传说1-1 相传在清末一个农忙的日子，祁门历口有个老汉，一天从高山上采摘近百斤的生叶，兴冲冲赶到家将鲜叶倒在地上时，发现茶叶全被捂红了。老汉顿时目瞪口呆，之后想想就在于这样扔了太可惜，不如做出来再说。岂料，等他按绿茶的制法做出来后，更傻眼了，茶叶全是乌色。尽管如此，老汉还是心存侥幸地将茶挑到茶庄去碰碰运气。可是接连走许多家，茶庄老板个个都说：“这完全是变质的坏茶叶，不要。”老汉是个犟脾气，心想卖不了也决不倒掉，就留下来自己喝，扔了怪可惜的。 传说1-2 此时正是鸦片战争的后期，许多外国人纷纷到中国各地进行经商等活动。说来也巧，当老汉挑着一担茶叶垂头丧气往家走时，迎面碰到一位外国传教士。传教士随口问道：“老人家挑的是什么东西？”老汉满腹怨气正无处泄，便没好气地说：“乌龙。”“乌龙？那位传教士居然来了兴趣，非要看看不可。老汉拗不过，只好停下，任其掀开茶袋看茶。传教士见茶叶色乌条细，异香扑鼻，喜不自禁，便取出一片茶叶放入口中咀嚼起来，居然味道香甜，传教士登时哇哇大叫起来：“乌龙，好茶！快卖给我。老汉开了个比绿茶高几倍的价格，岂料那传教士竟也不还价，痛痛快快地将茶买下了，临走时他还特地还叮嘱老汉说：“你的乌龙，从明天起我全包了。”意外的收获，使老汉绝处逢生。 传说1-3 回到家中，将此事告诉了家人，全家人都乐得合不拢嘴。家人细细回忆了白天做茶的经过，觉得并无难处。于是次日天才亮，全家人就上山采茶，至中午太阳正当顶时，急忙挑茶回家。待鲜叶捂红后，又仿照头天的制茶做法，果然乌龙又出现了。全家人喜出望外，立刻将这好消息告诉了村人。村人赶来一看，果然是亮里透褐、褐里显红的乌茶。有人又抓了一把泡水，茶水竟是红艳艳的，便提议道：“既然茶汤是红色的，就叫祁门红茶吧，总比叫乌龙好。”众人皆一致赞同，纷纷仿效制作。 传说2 某年某月某日，王母娘娘特邀神农及诸仙入宫赴宴，众神宴后口渴并错错欲睡，惟独神农因饮茶水而神怡，王母察觉，命神农