改善营养性贫血功能食品的开发技巧.ppt

改善营养性贫血功能食品的开发 概述 外周血液单位体积中血红蛋白浓度，红细胞计数和(或)红细胞比积低于正常最低值者称为贫血。 常以Hb浓度来表示。 【注意】 判断是否贫血要注意性别、年龄、海拔高度、生理状况的影响及贫血的原因。 ★ 有月经女性较同龄男性血红蛋白浓度低。初生儿至3个月时较其他年龄组高。 ★ 久居海拔较高的居民血红蛋白正常值较海平面的居民为高。 一、饮食与贫血 贫血标准 贫血的分类及原因 营养性缺铁性贫血 缺铁性贫血的原因： 表现： 治疗IDA的原则 巨幼红细胞性贫血 巨幼红细胞性贫血治疗 常见的改善营养性贫血的功能性食品 一、缺铁性贫血的饮食治疗原则与要求： 1.增加铁的供给量。 ２.增加蛋白质的供给量。 ３.增加维生素Ｃ的供给量 ４.减少抑制铁吸收的因素。 ５.合理安排饮食内容和餐次。 富含铁的食物 二、巨幼红细胞性贫血的饮食治疗原则与要求 注射维生素B12和口服叶酸是治疗巨幼红细胞性贫血的主要措施，饮食治疗仅为辅助手段。 1、多吃富含维生素B12的食品 2、增加含有叶酸食物的摄入量 富含维生素B12 和叶酸的食品 具有改善营养性贫血的物质 具有改善营养性贫血功效的典型配料 * 目录 ① 饮食与贫血 ② 改善营养性贫血功能食品 ③ 具