03食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业要求.docVIP

附件3： 食品安全管理体系认证专项技术要求 FSMS-03:2007 食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业要求  目 次 1范围 38 2 规范性引用文件 38 3 术语和定义 38 4 前提方案(PRP) 39 5 关键过程控制要求 41 6 产品检测 42 7 记录保持 42 附录A（规范性附录）屠宰和肉类加工企业卫生管理规范 43 附录B（规范性附录）宰前检验的要求和操作规程 55 附录C（规范性附录）宰后检验的要求和操作规程 57 食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业要求 1范围 本文件规定了肉及肉制品生产企业建立和实施以HACCP为基础的食品安全管理体系的技术要求，包括范围、规范性引用文件、术语和定义、前提方案、关键过程控制、产品检测和记录保持。 本文件是GB/T22000《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》在肉及肉制品生产企业应用的专项技术要求，是根据肉及肉制品行业的特点将GB/T22000在本行业要求的具体化。 本文件适用于肉及肉制品生产企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系，也可用于采购方对此类食品提供者的评价和实施第三方认证。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本文件的引用而成为本文件的条款。凡是标注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版本均不适用于本文件，然而，鼓励根据本文件达成协议的各方研究是否可使用上述文件