礼仪(食之仪)总结.pptVIP

True or False Questions ( ) 因为各国各民族的习惯大不相同，所以“以礼待人”并不是世界各地都如此。 ( ) 在实业界不分男女老幼，社会地位较高的人总是被介绍给社会地位较低的人。 ( ) “女士优先”，并不是男子处处让女士走在前面，而是使妇女成为受尊重的对象，处处让给她。 ( ) 在西式宴会上，你想吸烟，只能在吃过了饭菜开始喝咖啡之后。 ( ) 今天汽车行驶仍实行“左行”规则的国家有英国和日本等。 ( ) 日本茶会的时间一般为两个小时，太长容易导致客人疲惫，太短又很难理会到茶会的真谛。 ( ) 在正规剧场内观看文艺演出时，我们应该把贵宾安排在第七排到九排中间的位置为佳。 ( ) 吃西餐时，为了方便，我们可以一口气就将菜肴全切好。 ( ) 在法国人心目中，花是有一定象征意义的。不同的花表示不同的感情。他们认为，郁金香象征悲伤。 ( ) 穿着西装，钮扣的扣法很有讲究，穿双排扣西装，不管在什么场合，一般都要将扣子全部扣上，否则会被认为轻浮不稳重。 ( ) 在德国的有些婚礼上有砸碗和碟的习俗，以示给新人带来好运。 设宴(set up a banquet) ★一: 确定宴请的菜单(confirm menu for the banquet) 1:外国人不喜欢吃的菜肴 A:触犯个人禁忌的菜肴 例:有人不吃鱼,有人不吃蛋…… B:触犯民族禁忌的菜肴 例:韩国人不吃鸭子,肥猪肉. 澳大利亚人不吃加味精的菜…… C:触犯宗教禁忌的菜肴 例:穆斯林忌不食猪肉, 印度教徒忌食牛肉…… 2:适合宴请外国友人的菜肴: A:具有民族特色的菜肴. 例:春卷,元宵, 水饺…… B:具有本地风味的菜肴. 例: 在北京可请外国友人尝尝北京烤鸭, 广州可请外国友人喝早茶，在天津可请他们尝尝狗不理包子等特色菜. C:自己比较拿手的菜肴. D:外宾本人所喜欢的菜肴. 春卷:spring roll 炒饭:Fried rice爆炒:stir-fry 豆芽:bean sprout 鱼香肉丝:shredded pork with garlic sauce 麻婆豆腐:bean curds with brown sauce 宫爆鸡丁:diced chicken with cashew nuts/peanuts 元宵: rice dumpling　　 印度教徒: Hinduism 犹太教徒: Judaism 蹄筋: tendon Muslin freaky animals Yang Zhou FR 扬州炒饭 Chicken FR w Salted Fish 咸鱼鸡粒炒饭 Beef FR 牛肉炒饭 Chicken FR 鸡炒饭 Seafood FR w Egg White/Albumen 海鲜蛋白瑶州饭 Combination FR/House FR 本楼炒饭 Vegetable FR 素菜炒饭 Prime rib T-bone steak Lobster Tail Alaska Crab Leg Australian King Crab Kobe Beef 西餐牛排常识 一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于very rare steak）raw 三分熟牛排（medium rare）：内部为桃红且带有相当热度。 五分熟牛排（medium）：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。 七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。 全熟牛排（well done）：牛排内部为褐色。 二 :就餐的方式(ways and patterns for dinner) 筷子(chopsticks)就餐 刀叉(knife and fork)就餐 右手直接就餐 要点: 悉听尊便 The proper way to handle a napkin: Ordinarily, as soon as you are seated you put your napkin on your lap. At a formal dinner, however, you wait for your hostess to put hers on her lap first. Remove the napkin from the table, place it on your lap, and unfo