第三章第四节基本营养物质第二课时资料.pptVIP

第三章 有机化合物 第四节 基本营养物质(第二课时) 基本营养物质的主要应用 1、糖类的营养功能 糖类物质是绿色植物 的产物，是动物、植物所需能量的重要来源。我国居民传统膳食以 为主，约占食物的 ；每天的能量约 来自糖类。 2、糖类在日常生活和生产中的应用 单糖：葡萄糖存在于动物血液中及水果和蔬菜中，人体正常的血糖含量为100ml，血液中约含葡萄糖80—100mg 用途:葡萄糖是重要工业原料。例如：利用葡萄糖和银氨溶液可在玻璃上镀银而制镜子。 双糖：食用白糖、冰糖等都是蔗糖，其主要存在于甘蔗和甜菜中。 多糖：淀粉和纤维素是食物的重要组成成分，也是结构复杂的天然高分子化合物。淀粉主要存在于植物的种子和块茎中，大米含淀粉80%，小麦含淀粉70%，马铃薯含淀粉约20%，淀粉还主要用来生产葡萄糖和酒精。纤维素是植物的主要成分，主要存在于茎、叶和果皮中。主要用来造纸,织布。 几种糖的相对甜度： 果糖 175 （最甜的糖） 蔗糖 74 　葡萄糖 100 　 麦芽糖 32 氨基酸 食物中的蛋白质必