各国葡萄酒文化分析报告.ppt

加拿大酿造冰酒最主要的品种为维达尔（Vidal），其是自法国引进的白玉霓（Ugni blanc或Saint Emilion ）和（Seyval blanc）杂交而成的特有品种，皮厚、耐寒，拥有凤梨、芒果、杏桃以及蜂蜜等非常浓郁、甜熟的香气。 原生耐寒冷的欧美杂交种红葡萄品种黑巴可（Black Baco）、 马雷夏尔·弗什 （Marechal Foch），白葡萄白赛瓦（Seyval Blanc）等成为加拿大的特色品种。 加拿大葡萄品种 美国葡萄酒产区分布图 北 美国作为新世界最重要的葡萄酒出产国，近30年来，逐渐取代欧洲传统国家成为全球最大的葡萄酒消费国。其葡萄酒产量仅次于法国、意大利、西班牙，90%的葡萄酒在加州酿造，其它还有华盛顿州、俄勒冈州等地。加州几乎是整个美国葡萄酒的 代名词，其主要产区为纳帕山谷、索罗马山谷和俄罗斯河山谷。美国最大最出名的葡萄酒产地是威廉美特山谷。 美国葡萄酒特色：酒体风格粗犷而浓厚 美国葡萄酒概况 国际酒评权威 罗伯特·帕克先生[美] 美国葡萄品种 加州作为美国最大的产区，其的酿酒葡萄几乎全都采用欧洲种葡萄，原产于法国勃艮第的莎当妮目前是加州最重要的 葡萄品种，波尔多的赤霞珠则占据第二。 最具代表性的品种为仙粉黛（Zinfandel），面积广达2万公顷，其大多酿成带甜味的粉红酒白仙粉黛（White Zinfandel）和一般餐酒，也用来酿造气泡酒和波特式的甜红酒。具有酒精度高，单宁柔和圆熟，口感甜润浓重，常带有甜熟的浆果和香料味。 智利葡萄酒产区分布图 Chile 北 拉贝尔山谷 古利山谷 穆勒山谷 空查瓜山谷 中 央 山 谷 马伊波山谷 依塔塔谷地 毕欧毕山谷 卡萨布兰卡山谷 阿根廷 智利葡萄酒概况 智利是世界上国土最狭长的葡萄酒产国，南北达4000km，东西距离却非常近。智利凭借着国家化的葡萄品种、多果味的可口风格、非常优异的自然条件以及合理的价格，成为国际市场上最受欢迎也最具竞争力的南美洲葡萄酒产国。智利生产单一品种的葡萄酒为主，而且专注于生产非常主流的国际品种。每年生产6亿升的葡萄酒，有4亿销往海外，是一个以外销为主的产酒国。 智利葡萄酒特色：以充沛的黑色浆果香气以及成熟柔和的单宁闻名。 智利葡萄品种 智利的葡萄品种非常国际化，而且黑葡萄品种也比白葡萄品种多。如今，赤霞珠是其最重要的品种，占地1.6万公顷，主要集中于中央山谷，智利最顶尖的葡萄酒大多以赤霞珠酿造。同时，也种植了相当多的 梅洛，风格则粗犷一些，不及赤霞珠迷人。 来自波尔多的 变异晚熟葡萄品种卡马尼Camenere，拥有较重的单宁以及独特的花草香气，已逐渐成为智利特有的代表性品种。 卡马尼 阿根廷葡萄酒产区分布图 北 Argentina 门多萨 圣胡安 撒尔塔 智 利 黑河 阿根廷葡萄酒概况 阿根廷作为南美洲最大的葡萄酒产国，葡萄园全位于西部内陆邻近安第斯山脉的地方。由最北的撒尔塔省（Aalta）到南边的黑河（Rio Negro ）长达1600km之间种植了21万公顷的葡萄园，不过葡萄园主要集中于生产条件最好的中西部，包括门多萨（Mendoza）和圣胡安（San Juan）两省，产量分别为60%与30%。该地区距离大西洋较远，又有安第斯山脉阻挡来自太平洋的水汽，有着类似沙漠般的大陆性气候，靠着春夏两季山脉的融雪，保证了灌溉所需。而且当地昼夜温差大，造就了非常有利于葡萄生长的稳定且容易控制的优良产区。 阿根廷葡萄酒特色：以品质优异、热情奔放、口感又不失柔和的浓厚红酒著称。 阿根廷葡萄品种 源自法国西南区的马贝克（Malbec）在被引进阿根廷后异常出彩，成为阿根廷国宝级的葡萄品种。其果味偏黑色浆果以及毛皮的气味，酸度低，口感较圆润，有时有显得细瘦严肃，是阿根廷种植范围最广的葡萄品种。非常适合门多萨省的自然条件，不需同其他品种混合酿造，就可以酿成丰厚多酒精，香气浓郁，热情奔放而又不失柔和的品质优异的红酒。 各国葡萄酒文化介绍 一、新旧世界葡萄酒产区分布图 加拿大 美国 智利 阿根廷 法国 南非 澳大利亚 新西兰 西班牙 葡萄牙 意大利 德国 法国葡萄酒产区分布图 阿尔萨斯 香槟区 萨拉和茹拉 勃艮第 罗纳河谷 朗格多克-鲁西荣产区 西南产区 卢瓦尔河谷 波尔多 巴黎 普罗旺斯/科西嘉产区 北 法国葡萄酒概况 在全世界所有葡萄酒产国中，法国不仅拥有最多元的葡萄酒风格，也是生产数量最繁多的葡萄酒国家，同时也有着世界上最多的顶级酒庄。 如今，即使大部分新兴的葡萄