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* 非酒精饮料 ????????????????????????????????????????????????????????????????????? ????????????????????????????????????????????????????????????????????? 咖啡号称世界“三大饮料”之一，现世界上咖 啡产量居第一的是巴西。现我国的云南、海 南两省所产咖啡质量也非常优异。 咖啡原产于埃赛俄比亚咖啡树的第一次开花 期约为树龄三年左右,白色的花五瓣筒状花朵，飘散着一种淡淡的茉莉花香，花序浓密而成串排列。花朵开花二三日之后即会凋谢，几个月后开始结出果实。果实为核果，直径约1.5厘米，最初呈绿色，后渐渐变黄，成熟后转为红色， 和樱桃非常相似，因此称为樱桃咖啡（Coffee Cherry），此时即可采收。咖啡果实内含有两颗种子，也就是咖啡豆。 咖啡中含有脂肪、水分、咖啡因、纤维素、糖分、芳香油等成分。 具有振奋精神、消除疲劳、除湿利尿、帮助消化等功效。 本店能为您提供现今流行的一百多种不 同口味的咖啡。其中皇家咖啡、维也那咖啡、 爱尔兰咖啡、意大利咖啡最具特色。 烘焙与味道咖啡豆因烘焙程度的不同，会造成及香味上微妙的变化，一般而言，烘焙程度较浅者，酸味较重，随着烘焙程度的加深酸味会渐次的消失，苦味则愈加突显。烘焙的深浅，必须依咖啡豆的种类，特征，制作方法，来决定最适当的烘焙程度。一般对烘焙程度的分法，最粗略的可分为浅炒，中炒，深炒等三个阶段。咖啡豆的研磨由于咖啡豆是细小的纤维组织所构成，所以在咖啡豆研磨的过程中，其纤维细胞同时被释放出来。因此想要制作一杯香醇可口的咖啡，研磨过程是非常重要的。 在研磨的过程中，首先要注意的事项是，研磨出来的颗粒粗细应一致，如此才能在制作时，使每一粒咖啡粉末均匀地释放成分，达到咖啡浓度均匀的效果。至于咖啡豆研磨的粗细，只要取决于制作方法和咖啡品种本身。 咖啡豆的鲜度辨别的诀窍? 鼻闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳。 眼看：好的咖啡豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。 手压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出。 颜色：深色带黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味；颜色较黄的咖 啡豆，煮出来的咖啡带酸味。 品尝咖啡的温度 有人认为：品咖啡不但有的是要用舌头的味觉去感受，而有的是享受那种在口里的芳醇，除此之外，还要看喝咖啡时身体的情况、周围的气氛等。总之，品咖啡是一件非常微妙的事情。到差一点的咖啡店喝咖啡时，有时会喝到近乎半冷的咖啡，像这样不管咖啡豆的品质多好，而冲泡技巧又是如何高明，都会失去喝咖啡的胃口。趁热喝 是品美味咖啡的必要条件，即使是在夏季的大热天中饮热咖啡，也是一样的。咖啡冰凉时，风味就会降低，所以冲泡咖啡时， 为了不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡杯在开水中泡热 。咖啡的适当温度在冲泡的刹那为摄氏83度，倒入杯中时为 80 度，而到口中时的温度为61-62度，最为理想。 也有人认为：品尝烫咖啡是最差劲的品尝方法。只有当咖啡冷却后才能体会它潜藏的特性与美味，但咖啡会随着时间的流逝而失去其香醇与浓郁，所以请在冲泡后十分钟内饮用最佳。咖啡置于咖啡机上保温的时间，最好不要超过20分钟，放置过久会丧失风味。建议使用保温壶或真空保存，这样咖啡保持温度与香味较持久。 *