综合实践《烘焙》.ppt

《小 小 烘 焙 师》 说课流程： 课程背景 课程总目标 活动流程 扩展与延伸 课程开发背景 随着生活水平的提高，一直作为西方国家主食之一的烘焙食品进入我国后发展迅速。如今，烘焙食品已经成为都市人生活消费中越来越重要的组成部分。小学生是目前烘焙市场的消费主力军，学生们爱吃，却不了解其中的制作方法，所以开展本次综合实践活动。旨在让学生联系社会实际，通过这一课程体系让学生亲身体验进行学习，积累和丰富直接经验，锻炼动手能力，培养创新精神、实践能力以及科学饮食观念。 课程总目标 课程流程： 课程流程： 运筹帷幄： （三课时） 孩子们学会了认识和辨别面粉、黄油、酵母等食材 。（渗透营养安全的知识） 了解打蛋器、面包机、烤箱等烘焙工具的正确使用方法。（渗透家用电器安全知识） 自由结组，购买食材。（渗透理财方面的知识） 牛刀小试： （二课时） 学习使用打蛋器，了解根据不同的烘焙内容，变换不同的打发形式。（渗透节约意识） 研究性学习使用酵母，感受面团在酵母的作用下慢慢变胖的过程，简单了解酵母的使用量。（渗透科学配比知识） 总结酵母的使用方法。 大显身手： 大显身手： 大显身手： 温故知新： 在动手实践过程中，学生参与热情极为高涨。整个学习过程，真真切切地把学生当做学习的主人、课堂的主人，使他们切实感受到成为实践探究的真正乐趣，与老师、同学共同发现创造、体验生活的快乐与幸福。 拓展与延伸： 拓展与延伸： 拓展与延伸： 第一步，发面啦！！ 第二步，我的披萨够艺术吧？ 第三步，奇奇牌披萨新鲜出炉啦！ * 知识性目标： 1、通过搜集资料和学习，了解一些烘焙的知识以及烘焙工具的使用方法。 2、了解一些烘焙食物，认识烘焙食物的材料，并学习一些烘焙的简单科学配比方法。 能力目标： 1、烘焙制作工具的使用。 2、初步学习简单的烘焙技能。 情感目标： 1、激发学生的探索欲望，体验劳动的乐趣，培养学生的主体参与意识和团结合作能力。 2、通过节日烘焙活动，了解节日文化，并学习分享。 3、感受烘焙不仅是一种技能，更是一种品味一种生活态度，培养学生良好的性情。 准备阶段——运筹帷幄 尝试阶段——牛刀小试 从感性认识上升到理性认识 实施阶段——大显身手 总结、反思阶段——温故知新 准备阶段——运筹帷幄 尝试阶段——牛刀小试 从感性认识上升到理性认识 实施阶段——大显身手 总结、反思阶段——温故知新 本次活动目标： 1、了解纸杯蛋糕的科学配方比例。 2、锻炼学生的动手能力。 3、体验自己动手带来的快乐，并学会分享。并通过分享促进亲人朋友之间的感情。 本次活动重难点 1、学习纸杯蛋糕制作过程。 2、根据个人喜好，创新添加辅材制作各种口味的纸杯蛋糕。 活动过程： （一）回顾经验，品尝猜测。 这门课程的主要特征即实践，其意义就在于让学生参与、体验、表现、感悟。通过让学生回顾的“曲奇” 的制作经验分享，课堂上形成互相分享的氛围，丰富了学生的生活情趣、生活经验。锻炼了学生动手实践能力，获得了积极健康的情感体验。 然后，让学生在上节课的基础上品尝这节课的学习重点“纸杯蛋糕”，猜测原料和制作过程，激发学习本课的学习兴趣。 活动过程： （二）大胆尝试，合作共赢。 是这节课的核心环节，我采用了小组合作探究式教学策略。在小组合作交流中，学生们互学互助，发现创新。通过个人尝试，孩子在仿中学，做中创，可能有弯路。但他们探究了、发现了、思考了、改进了、成功了，这样得来的成功让他们倍感欣喜而难忘。 活动过程： （三）分享美食，总结经验 1、注重过程：对学生的评价重点侧重他们的体验过程，适当关注其合理性与科学性。 2、体现学生的主体：活动中尊重学生鼓励学生充分发挥他们的能量，展现他们的思想，通过讨论、协商、交流等形式引导他们进行自我评价、相互评价。 3、教师评价：充分主观的对学生的活动过程、成果进行鼓励或评价，保护学生的积极性。 活动过程： （四）个性发展，创意无限。 综合实践活动课除了要学会一项技能，更是学生展现个性，体现自我的平台。在这一环节，则是通过老师的引导，促发学生的自我实现的能力。这样展示自我，表现自我，释放自我，课堂才能充满生命的张力，才能绽放生命的华彩！ 可爱的小饼干！ 赛过肯德基的黄桃蛋挞！ 节日系列：（月饼、巧果、桃酥、生日蛋糕） 甜点系列：（蛋挞、布丁、纸杯蛋糕） 季节系列：（苹果派、披萨、面包） *