食物交换表课程介绍.pptVIP

不同热能相应的食品交换 热能（MJ） 交换（份） 粮谷类（份） 蔬果类（份） 肉乳类（份） 热能食品（份） 5.86 6.28 6.69 7.11 7.53 7.95 8.37 8.79 9.20 9.62 10.04 10.46 10.88 11.30 11.72 12.13 12.55 11 11.5 12.5 13 13.5 14 15 15.5 16.5 17 17.5 18.5 19.5 20 21 21.5 22 5 5.5 6 6.5 6.5 7 8 8.5 8.5 9 9.5 10 10 10.5 11 11.5 12 1.5 1.5 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2.5 2.5 2.5 2.5 3 3 3 3 3 3 3 3.5 4 4 4.5 4.5 4.5 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3.5 3.5 3.5 3.5 3.5 每天食物份数16.5份 其中：粮谷类占8.5份 蔬菜水果类占2份 肉乳类占3份 热能食品占3份 每份食物包含的营养素 食 物 类 别 交换（份） 代 表 食 物 重 量 （g） 热能 （kj） 蛋白质（g） 脂肪 （g） 碳水化 合物（g） 粮谷类 1 粮食杂豆 50 753 4 1 38 肉乳类 1 瘦肉 鸡蛋（大） 豆腐 干黄豆 牛奶 50 1个 150 30 250 377 10 5 2 蔬果类 1 蔬菜（净） 水果（市品） 400-500 200-250 335 5 - 15 热 能 食 品 1 油脂 食糖 9 20 335 9 - - 20 每份粮谷等值交换表 食物品种 每份质量(g) 食物品种 每份质量(g) 大 米 小 米 面 粉 玉米面、玉米 高 粱 米 杂豆（小豆、绿豆） 挂 面 50 50 50 50 50 50 50 切 面 主食面包 干粉丝（粉条） 鲜凉粉、粉皮 鲜红薯（市品） 鲜玉米（市品） 干 莲 子 65 80 40 750 160 140 50 注：所谓等值，就是按每份供热能753KJ、蛋白质4g、脂肪1g、碳水化合物38g来计算；即吃50白米蒸的米饭就相当于65g面条或80g面包的营养价值。 每份蔬菜、水果等值交换表 含糖类3%以下的品种 含糖类4%以上蔬菜及含糖10%以上水果 每份500-750g： 叶菜类：大白菜、小白菜、 油菜、韭菜、茴香菜、 洋白菜、瓢菜、小萝 卜缨、莴笋、芹菜叶 根茎类：莴笋、芹菜、 冬笋 瓜果类：西葫芦、番茄、 丝瓜、冬瓜、黄瓜、 茄子、苦瓜 其他：绿豆芽、鲜蘑菇、 茭白、菜花、龙须菜 每份350g：柿子椒、辣椒、小红萝卜、 甘蓝菜、春笋、水浸海带 每份300g：苋菜、青蒜、丝瓜、小葱、扁豆、 豇豆、茭白、西瓜、香瓜、白兰瓜 每份200-250g：白萝卜、胡萝卜、心里美、 葱头、橘子、橙、苹果、梨、桃、葡萄、 柿子、菠萝、石榴、樱桃、草莓、哈密 瓜 其他：鲜豌豆125g、鲜蚕豆125g、蒜苗150g、土豆100g、山药100g、红果市品125g、香蕉170g、鲜荔枝170g、鲜桂圆170g、干枣30g、桂圆肉30g、荔枝肉35g 注：以上食物每份供热能335KJ、蛋白质5g、碳水化合物15g来计算；即吃500-700克叶菜类的营养价值大致相当于200-250克水果。 每份肉、乳等值交换表 低脂肉类每份50g： 猪、牛、羊瘦肉、禽类、兔肉、内脏、鱼虾 高脂肉类每份25g： 猪、牛、羊瘦肉 熟火腿 40g 瘦香肠 20g 猪肉松 25g 叉烧肉 40g 猪排骨 80-85g 乳蛋类每份 大鸡蛋 1个 中小鸭蛋 1个 牛奶 250g 酸奶 1瓶 奶粉 30g 海产类每份： 水发海参 70g 鲜蛤蜊肉 100g 虾皮 20g 海米 15g 豆制品每份： 豆腐干 50g 豆腐丝 50g 油豆腐 50g 北豆腐 150g 南豆腐 200g 麻豆腐 100g 干黄豆 30g 豆腐粉 30g 豆浆 300g 注：以上食物每份供热能377KJ、蛋白质10g、脂肪5g、碳水化合物2g来计算；即吃500-700克叶菜类的营养价值大致相当于200-250克水果。 每份热能食品的等值交换表 食物品种 每份质量（g） 食物品种 每份质量（g） 各种油脂（约1汤匙） 花生米（30粒） 核桃仁（