第一节食物2、 怎样实现合理膳食 我.pptVIP

合理膳食能为人体正常的生理活动提供各种营养成分和足够的能量。在食物中，含有较多能量的物质是糖类、蛋白质和脂肪 算一下自己的营养状况 造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。 课堂总结 定义：把各种营养成分的比例平衡和食物种类的多样化。 作用：是身体正常生长发育，增强对疾病的抵抗力，保持身心健康。 措施：三餐比例为3:4:3. “平衡膳食宝塔” 练一练 1、同等质量的下列物质在人体内分解，释放能量最多的是( ) A、蛋白质 B、脂肪 C、淀粉 D、葡萄糖 2、小敏的午餐食谱是米饭、红烧肉、麻辣豆腐。要是食谱的营养更合理，应当添加（ ） A、炒青菜 B、牛奶 C、清蒸鲫鱼 D、炒鸡蛋 3、合理膳食要保持各种营养成分的________和食物种类的_____，正如有利于提高各种营养的____和____。 4、1g营养物质在体内氧化所释放的能量，叫做_____。含有较多能量的物质主要是_____、_____、______。 谈一谈： 1.为小胖墩出谋划策，怎样膳食既能吃饱，又不发胖？ 2.不吃早餐有何坏处？ 3.常言道：“药补不如食补”，怎样才能通过食物合理补钙？ 第十：烧烤类食品  含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 按照营养学的要求： 初中阶段学生每天所需的能量，男生约为11000-11700KJ，女生约为9600-10000KJ 在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占30%、40%、30%左右。 为自己设计一天的食谱 合理膳食： 知识小结 含脂肪较多 含维生素较多 含蛋白质较多 含糖较多 食糖 谷类 豆类 根茎类 瘦肉 鱼类 蛋奶类 豆类 谷类 动物肝脏米糠麦麸水果 蔬菜 肥肉 油类 芝麻 坚果类 营养物质的主要食物来源 水：汤、粥、饮料、水果、蔬菜 无机盐：蔬菜、水果 小明的妈妈每天都让他多吃些瘦肉. 鸡蛋等含蛋白质丰富的食物，下列不能说明其原因的是 ______ A.青少年正是生长发育的旺盛时期 B.必需氨基酸不能在体内合成 C.蛋白质在人体内不能贮存 D.预防青少年过于肥胖 对于早餐只喝牛奶的做法，评价正确的是 ______ A.很好的饮食习惯 B.能够为人体提供充足的营养 C.不好，会增加体内脂肪的积累 D.如果再吃一些米面类食物就好了 D D 比例平衡 多样化 吸收 糖类 脂肪 蛋白质 利用 热价 * * 1.食物中含有 蛋白质 糖类 脂肪 维生素 无机盐 水 六大营养物质 淀粉 2.糖类是人体的 物质， 4.蛋白质的基本组成单位是 氨基酸 糖类包括 葡萄糖、 蔗糖、 麦芽糖、 主要能源 等。 3.脂肪是人体的 物质。 贮存能源 淀粉 维生素C 使高锰酸钾溶液褪色 遇碘变蓝 缺乏维生素A 缺乏维生素B1 缺乏维生素C 缺乏维生素D 夜盲症 脚气病 坏血病 佝偻病 5、对应连线题 6、实验现象对应连线题 第一节 食物 二、怎样实现合理膳食 探究竟 如何设计实验探究食物中是否含有能量呢？ 知识铺垫：能量是可以互相转化的，包含在有机物中的化学能可以转化成热能，而热能则可以使水的温度发生变化。 备选材料：花生、解剖针、火柴 试管、试管夹、水 探究竟 试管中的水有什么变化？ 沸腾了。 这个现象说明了什么？ 花生中含有能量。 食物中哪些营养物质含有较多的能量？ 如何计算这些物质中含有多少能量呢？ 小任务：请大家阅读P7正文部分。 热价：1克营养物质在体内分解所释放出的能量。 热价数据： 糖和蛋白质的热价为17.15千焦，脂肪的热价为38.91千焦。 有机物能量=热价×重量 教你一招 糖类、蛋白质和脂肪含有较多的能量 每日膳食所需能量： 男生：10040千焦 女生：9200千焦 中学生每天所需能量 每日膳食所需钙：1000毫克 每日膳食所需蛋白质：75克 算一算 我们通过计算一天中所吃食物的总能量，可以判断一天摄入的总能量及蛋白质、钙的摄入量是否合理。 小任务：请小组讨论如何计算Ｐ８该同学一天所吃食物的总能量及蛋白质、钙的摄入总量。（参照Ｐ１２２附录一） 稍后代表请以早餐为例进行说明。 相差量 标准（12岁女） 总能量 加食用油30g 能量 一天总计 晚餐合计 午餐合计 早餐合计 …… …… …… …… …… 牛奶 250 鸡蛋 75 钙 mg 脂肪 g