真假燕窝识别.docVIP

真假燕窝识别 看燕窝的紧密度和杂质的含量，浸泡后的燕窝是丝状而不是块状，掉色是假的，燕窝的干湿度，燕窝的两角轻弯一下容易弯的，是水分较多，浸泡弹性差，一拉就断或手搓呈糊状是假的，有难闻的化学味道和刺鼻的惺味为假货，火烧的话有剧烈的火花也是假的“望”：看燕盏盏型 盏型舒展、纤维疏松、丝状纹理、裂隙丰富、通透性好、色泽自然的是纯燕窝；盏型呆板、纤维致密、块状纹理、裂隙较少、通透性差、色泽过于均匀或者颜色过白者的是普通燕窝。 “翻”：翻看燕盏凹面 纯燕盏裂隙丰富，各处厚度均匀，从包装盒外看到是否经过了粘碎增重处理，翻看燕盏的凹面兜处，如果有较多的非丝瓜筋编织状的燕网覆盖，而是厚重的交织和碎屑物，则可判定为经过增重处理。 “闻”：闻燕窝味道 燕窝有如同蛋清的馨香，隐约有一些氨水气息；有味道厚重、有鱼腥味或油腻味道等气味特殊者多为普通燕窝或者劣货燕窝。经过漂白、加胶或者染色的燕窝，经过长期的放置或风干，异味会逐渐消失，喷洒上少量水分浸软后，气味会更加浓烈。 “掂”：估单盏盏重 盏型完整的纯燕盏每一个的重量在5至6克，偶有盏型硕大者可重达7克左右；若经过加胶、掺水或粘碎增重等方式处理，普通大小的燕盏单盏重量可达到8克左右。 “蘸”：测燕窝快速吸水 纯燕窝裂隙丰富，能够产生较强的吸水性，将纯燕窝快速进入水中，2至3秒后取出，重量增加30%以上；加胶燕盏之裂隙被胶质填满，表面形成胶层，放入水后，短时间内吸水量有限，重量增加幅度一般在20%以内。 “称”：称泡发发头 纯燕窝经过充分浸泡后，重量会增加8至13倍（俗称“发头”）；普通燕窝由于已经含有一定的水份，且蘸涂了不吸水的食用胶，所以发头较小，一般在6至8倍。 鉴别真假燕窝要一看、二闻、三拉。一看：燕窝应该为丝状结构，由片块状结构构成的不是燕窝；二闻：气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；三拉：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货，用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的是假货。 1．琼脂假燕窝： 系用琼脂加入调合剂的假制品，呈片块状。表面黄白色或黄色，略透明，具光泽。水浸后先散成碎片状，逐渐化成颗粒，不膨胀。 2．银耳假燕窝： 系用银耳的子实体经干燥后制成细碎粒状，加上鸡蛋清调匀的干燥品，呈散碎的小片状或不规则的小块状。表面黄白色或淡黄色，略透明，稍具光泽。水浸后稍膨胀，弹性差。 3．猪皮假燕窝： 系用猪皮经油炸或炒后，制成细碎粒状，加上鸡蛋清调合的干燥品，呈散碎的小块，颗粒状或加工成半球形。表面黄白色或淡黄色，粗糙、略透明，稍具光泽。水浸后稍膨胀，似海绵状。 4．用淀粉加工的假燕窝： 系用淀粉加工的燕窝仿制品，呈长条形或不规则形块状。黄白色或淡黄色，外侧面粗糙，角质样，内侧面网络状。水浸后稍膨胀，具胶性。 5．豆粉假燕窝： 系用豆类面粉加工的燕窝仿制品，呈长条或丝瓜络状。表面黄白色或棕黄色，稍具光泽。水浸后稍膨胀，略具胶性。 6．植物枝叶假制品： 用植树枝叶加工的假燕窝，呈圆形或椭圆形的团块状。表面黄绿色或棕褐色，粗糙，明显可见茎及叶等物。 真正的燕窝是泡发后才会是雪白的，而干燥的燕窝，颜色会有点灰、暗黄色。白如雪的燕窝是漂白的燕窝，这种燕窝泡发后仔细看细毛，连细毛都是白色透明的，有的人买燕窝，会选干净的，省得吃毛。其实燕窝再怎么挑都是会有部分黑色细毛存在，如果没有细毛或者细毛为透明色，那么就是有问题的。买回来的燕窝，如何分辨好坏。 闻：药水味，加化学处理了。有霉味，代表燕窝水分过多，发霉了，鱼腥味，绝对假货，燕子不吃鱼的，正确味道是蛋清香味，而且很淡很淡，也有可能闻不到，这才对。 泡：泡发后，燕窝会舒展开来，不会连成一片，有加胶的燕窝才会连一片。另外泡发时间为洞燕24小时，屋燕8小时，如果3小时就泡开的那种，有问题，含水量太多或者本身就不是燕窝。发头为8倍，如果中间有把燕窝撕开成一条条，可以发10倍。我买过一家燕窝店，声称发头5-8倍，发起来我称了下为4倍，法克！另外洞燕发头较小，但也可达到5-6倍。 炖：屋燕炖的时间为40分钟到1个小时，声称炖30分钟就可以的，40分钟就化水的这种燕窝。可能有问题。A：可能是含水量太多存放时间太久，会造成燕窝腐烂。B：假燕窝或者参假燕窝。而洞燕呢，炖的时间就很难说的，一般是大于2小时不化水的才是正品。 吃：正品、新鲜的燕窝品尝的感觉是：燕窝炖好后闻着蛋白味不浓，但入口则余香满口，给味蕾极大的享受，这才是真正的好燕。闻着香吃着不香的多半在表面有添加。 吃完：虽然燕窝号称性平，但是其实天然的燕窝是有点凉性的。这个是网上看到很多网友总结出来的经验。脾胃虚弱或寒气大的头几次吃可能会有轻微腹泻现象。所以不懂的可能就怕买到假燕窝了，其实恭喜你，你买到正品了。