饮食与时节资料.ppt

* 一年四季，春温，夏热，秋凉，冬寒。 气候的变化，会给人体带来不同程度的影响。 因此，机体的营养结构要随季节的变化予以协调，注意各个季节的科学饮食及食补方式，合理安排饮食。 春季宜食清淡； 夏季宜食甘凉； 秋季燥热，宜食生津食品； 冬季寒冷，宜食温热。 饮食上顺应四时，可保养体内阴阳气血，使正气在内，邪不可干。 《黄帝内经》中追求四季养生，顺天守势，天人合一。四季养生：春季养肝，夏季养心，秋季养肺，冬季养肾。 春季养生法 一、要保暖防寒 二、要晚睡早起 三、要慎避风邪 四、要精神愉快 五、要勤于运动 六、要美容保健 七、要防病保健 春季的饮食原则 春季食补宜选用较清淡温和且扶助正气、补益元气的食物。如偏于气虚的，可多吃一些健脾益气的食物，如米粥、红薯、山药、土豆、鸡蛋、鹌鹑蛋、鸡肉、鹌鹑肉、牛肉、瘦猪肉、鲜鱼、花生、芝麻、大枣、栗子、蜂蜜、牛奶等。 偏于气阴不足的，可多吃一些益气养阴的食物，如胡萝卜、豆芽、豆腐、莲藕、荸荠、百合、银耳、蘑菇、鸭蛋、鸭肉、兔肉、蛙肉、龟肉、甲鱼等。 另外，春季饮食还要吃些低脂肪、高维生素、高矿物质的食物，如新鲜蔬菜荠菜、油菜、芹菜、菠菜、马兰头、枸杞头、香椿头、蒲公英等，这对于因冬季过食膏梁厚味，近火重裘所致内热偏亢者，还可起到清热解毒、凉血明目，通利二便、醒脾开胃等作用。 防癌护肝 的 蜂蜜紫甘兰汁 甘蓝具有提高人体免疫功能的作用。 紫甘蓝能增强人的活力。 紫甘蓝能维护皮肤健康。 紫甘蓝能减肥防便秘。 对溃疡有着很好的治疗作用。 甘蓝有美容作用。 喝 出 明 亮 双 眸 山 药 草 莓 优 格 乳 夏季养生法 一、要晚睡早起 二、要防暑取凉 三、要防晒护肤 四、要情绪欢畅 五、要动静结合 六、要饮食卫生 七、要冬病夏治 八、夏季养生，水也是人体内不可缺少的健身益寿之物。 夏季的饮食原则 夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调，食物消化不良。加之近年来，肉类等动物性食物消费量增加，体质呈酸性，多内热。吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。 在夏季上市的蔬菜中，哪些是凉性的呢？瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都属于凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等，也属于凉性蔬菜。 夏天常吃的小凉菜 盐水毛豆 营养学家说：吾人每天必须摄取蛋白质，其无力付出高价去买肉食或牛乳，那么不如以廉价去买毛豆食用，即能达到摄取蛋白质的目的。 夏天里最过瘾的那一碗面——韩式冷面 朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。 秋季养生法 一、要早睡早起 二、要适当“秋冻” 三、要清静养神 四、要适当运动 五、要护肤保健 六、要防病保健 秋季的饮食原则 秋季天高气爽、气候干燥，秋燥之气易伤肺。因此，秋季饮食宜清淡，少食煎炒之物，多食新鲜蔬菜水果，蔬菜宜选用大白菜、菠菜、冬瓜、黄瓜、白木耳；肉类可食兔肉、鸭肉、青鱼等；多吃一些酸味的食品，如广柑、山楂等。 适当多饮水，多吃些萝卜、莲藕、香蕉、梨、蜂蜜等润肺生津、养阴清燥的食物；尽量少食或不食葱、姜、蒜、辣椒、烈性酒等燥热之品及油炸、肥腻之物。体质、脾胃虚弱的老年人和慢性病患者， 晨起可以粥食为主，如百合莲子粥、银耳冰片粥、黑芝麻粥等，可多吃些红枣、莲子、百合、枸杞子等清补、平补之品，以健身祛病，延年益寿，但不能猛吃大鱼大肉，瓜果也不能过食，以免伤及肠胃。 秋 季 去 燥 香 拌 藕 片 食用疗效: 排毒养颜、美容祛痘 烤 鸡 心 串 冬季养生法 一、 要保暖防寒 二、 要早睡晚起 三、 要动静结合 四、 要情绪稳定 五、 要冬浴有法 六、 要睡眠有方 冬季的饮食原则 冬季，气候寒冷，阴盛阳衰。合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，首先应保证热能的供给。冬天营养应以增加热能为主，可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物。 适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等。冬季使各种营养素的消耗量均有不同程度的增加，因此，应及时予以补充。可多吃些含钙、铁、钠、钾等丰富的食物，如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等。如有钠低者，做菜时，口味稍偏咸，即可补充。 奶 油 蘑 菇 汤 蜂 蜜 柚 子 茶 药用价值： 治冻疮、化痰止嗽、 美容